核桃花的花蕊可以吃吗
在中国,很多人都喜欢吃核桃,但是核桃花却很少人食用,大部分人群潜意识里觉得核桃花的花蕊是不可以食用的,这种想法并不正确。其实在国外特别是日本,核桃花非常的受欢迎,它的吃法也非常的多,可以凉拌、炖汤、炒丝等等,做出来的口感爽口并且有很高的营养价值。制作方法如下:
1、一般购买的干核桃花,若第二天吃,头天晚上可用凉水泡起来,第二天做菜前,再煮5分钟左右后,再用水漂洗一次,把水沥即可。
a、凉拌:将清洗沥干的核桃花放花椒、辣椒、姜、蒜、葱、红油、味精等调料盛盘。
b、炖汤:将鸡、鸭炖好开锅时将泡好的核桃花放进锅内小火温2分钟可用。
c、炒成丝:将肉丝、肉片起锅时将核桃花翻炒,熟后起锅盛盘。
2、核桃花介绍:
核桃花即核桃花柱,又称核桃絮,长寿菜,龙须菜。是采用野生新鲜、质嫩,去掉须花,色泽呈天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料,精心加工而成,表面淡棕色或深黑色,还原后呈绿色或灰色。恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。
核桃花从新鲜的变为干的,折秤很严重,一般十几斤鲜的核桃花能晒一斤干的,所以即使资源很多,做这个还是很辛苦,但是这些核桃花没有化肥以及农药残留,是真正的野菜,自然健康。
3、营养成分:
核桃花含人体所需植物脂肪油,主成份为亚油酸、油酸、亚麻酸的甘油脂,并富含蛋白质、碳水化合物、维生素C和维生素B,具有补脑、清心明目。定喘润肠之功能。用于防治脑痛、肾虚腰痛、脚软、虚寒喘咳、大便燥结。是人们的膳食佳品。核桃花营养较为丰富和全面,特别是蛋白质高达21%,K(钾),Fe(铁),Mn(锰),Zn(锌),Se(锡)及β-胡萝卜素,VB2,Ve,Vc等含量也较高,含有丰富的磷脂,有益于增强人体细胞活力,促进人体造血功能,能有效降低血脂,胆固醇,预防动脉硬化。