白鳞鱼怎么做好吃

　　白鳞鱼的蛋白质和脂肪在鱼类里面算得上是很高的，它的味道在咸水鱼里面是最鲜美的，肉质鲜嫩肥美。白鳞鱼的做法其实和其它的鱼类大同小异，就是煮汤、红烧、葱煨，不过要好吃的话可以多放一些的佐料，冬笋、香菇、瘦肉、葱姜蒜、料酒、淀粉等等，但是这样做出来的肯定会使得鲜味丧失。

　　白鳞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。

　　做法：

　　（一）将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片

　　（二）水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用

　　（三）将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可

　　一卤鲜汤腌白鳞鱼的做法：

　　（一）一卤鲜汤腌白鳞鱼放盘子内，撒上料酒，葱姜丝、猪大油、酱油

　　（二）、将一卤鲜汤腌白鳞鱼放入蒸箱内大火蒸25分钟取出，鱼身撒上香葱末，用热油浇一下即可。

　　葱煨白鳞鱼主料白鳞鱼配料大葱、冬笋、瘦肉、香菇调料盐、酱油、味精、糖、料酒、淀粉、葱油、花生油、葱、姜做法1.白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。2.用六七成热油炸一下。3.葱油炒配料，加汤，调味，放鱼。4.中火煨熟，用湿淀粉勾芡，淋葱油即可。清蒸白鳞鱼主料白鳞鱼配料肥肉调料盐、味精、糖、料酒、八角、姜、香油、上汤做法1.白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。2.用开水将鱼焯透。3.加盐、味精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。4.倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调味，浇在鱼身上即可。