补锌的蔬菜有什么

　　锌是人体必需的微量元素之一，在人体生长发育、生殖遗传、免疫、内分泌等重要生理过程中是必不可少的物质，发挥着极其重要的作用，被誉为“生命之花”、“智力之源”、“婚姻和谐素”。婴幼儿、儿童和青少年，生长发育速度较快，对锌营养的需求量很高，但往往饮食搭配不合理，容易造成锌摄入量不足。人体缺锌就要及时补充，不然会影响身体机能。

　　人体的不同时期缺锌所带来的影响是不同的，下面列举一二。

　　儿童缺锌的症状：味觉障碍、厌食、偏食或异食；皮肤疾患、易患口腔溃疡、受损伤口不易愈合、青春期痤疮等；生长发育不良、身材矮小、瘦弱、免疫力下降、总是感冒、发烧、智力发育迟缓等。

　　成人缺锌的症状：男性不育：少精、若精、或精液不液化。男性前列腺炎

　　孕妇：妊娠反映加重：嗜酸、呕吐加重；宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿，低体重儿；

　　分娩合并症增多：产程延长、流产、早产、胎儿畸形率增高、脑部中枢神经系统畸形。

　　锌是仅次于铁的需要量有些大的微量元素，是200多种含锌酶的组成成分，也是酶的激活剂，以锌为主要成员的锌指蛋白在核酸代谢和蛋白质合成中发挥重要作用。婴儿每天需锌量为3～5毫克，1～10岁儿童每天需锌量为5～10毫克。婴婴儿锌供给不足，影响生长和智力发育，也影响味觉和免疫功能，缺锌是厌食症的主要原因。

　　为了身体获得足量的微量元素锌，日常饮食中应注意多吃些含锌的食物，主要包含以下这些，肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪、粗营养食物、坚果、蛋和豆类。

　　蔬菜的含锌量比较小，但可以向大家推荐2款较好的补锌蔬菜营养汤。

　　油淋莴笋

　　原料：

　　嫩莴笋、葱丝、花生油、盐、味精

　　制作步骤：

　　1、将莴笋去皮洗净，切成细长条状。烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。

　　2、将莴笋捞起，放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中。撒少许盐、味精腌制。

　　3、热锅下油至80度左右，淋入摆放好的莴笋上，撒上葱花即可。

　　番茄汤

　　原料：

　　胡萝卜、西红柿、鸡蛋、葱、花生油、盐、味精

　　制作步骤：

　　1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。热锅下油，倒入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开。

　　2、待胡萝卜熟时，放入西红柿，加上各味调料。

　　3、把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。

　　以上2个蔬菜汤各有优点，莴笋清淡爽口，制作简单。其含锌量约7.86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

　　番茄汤含锌量约35.55毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品；对儿童疳积、缺锌性侏儒解毒有一定疗效。日常生活中可以把这2款菜肴作为家常菜经常出现在餐桌上。