酒店凉菜做法大全有哪些呢？

　　虽然说凉菜还是酒店里做的好吃，但有的酒店的食品卫生简直让人不敢恭维。而且酒店的凉菜价格都偏贵，一盘凉菜几十块钱，其实它的成本只要几块钱就可以了。然后有的人会想，如果在家里自己做的凉菜也能做出酒店的那种味道，那该有多好。小编要对那个人说，你的想法要实现了，现在小编就教大家怎样酒店凉菜的做法。

　　一、黄瓜白菜凉菜

　　用料：

　　黄瓜，白菜，蒜末，盐，糖，醋，料酒，辣椒油

　　做法：

　　1、把黄瓜切丝、白菜（可以根据自己喜欢配别的菜）也切丝、粉丝煮熟过凉水；

　　2、往准好的菜里放蒜末、盐、糖、醋、料油、辣椒油；

　　3、搅拌均匀盖好盖子放冰箱里冷藏，凉了后拿出来在炎热的夏季吃上一口，那叫一个爽。

　　二、开胃小凉菜

　　用料：

　　粉丝100克，海带丝50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油

　　做法：

　　1、粉丝煮好后捞入冷水中，过凉后捞出，淋点熟油或香油防止粘连。

　　2、海带泡发洗净，切丝，焯水。

　　3、菠菜洗净切段、焯水，捞出后用凉水冲一下（可防止菠菜叶子变黄）。

　　4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，锅内烧热油，泼在上面，炝出香味。

　　5、蒜末内放生抽、醋、盐、味精、花生碎，调成汁。

　　6、将粉丝、海带丝、菠菜放在一起，浇汁，拌匀。

　　三、凉菜大拉皮

　　主料：东北拉皮，胡萝卜，黄瓜，黑木耳，豆腐丝

　　做法：

　　1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。

　　2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。

　　由于酒店凉菜的做法实在太多了，小编只能列举几样让大家学习。相信大家看了以上凉菜的制作方法，心中已经有跃跃欲试的感觉了。那么就去行动吧，只要多做几次，多认真看一看，就一定能做出酒店凉菜的那种味道。这样在家里也能做出美味的凉菜与家人共享哦。