白菜的做法有哪些

　　在韩国的泡菜越来越流行，很多人都喜欢去专门的韩国餐馆，吃泡菜，那么辣白菜是必不可少的了，几乎泡菜里面每次都有白菜，我们今天来为朋友们介绍关于如何自己制作辣白菜的做法，方法其实很简单大家来看看吧。

　　朝鲜族辣白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白带红，四季皆宜。在吉林省朝鲜族的家庭之中不论粗茶淡饭，还是美酒佳肴，都离不开辣白菜佐餐，没有这道味道鲜美的小菜，总会觉得有些缺憾。深秋来临之时，是朝鲜族家庭腌制辣白菜的季节，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。

　　制作过程

　　辣白菜的做法一（韩国/朝鲜辣白菜）

　　腌菜配料：

　　大白菜一颗净重约600克，梨，苹果，蒜，姜，辣椒面，海鲜酱，糯米粉。

　　制作方法：

　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，淹半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、糯米粉、盐、味精调匀；

　　4、再把姜、蒜、苹果末、梨末、海鲜酱倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

　　辣白菜的做法二（韩国/朝鲜辣白菜）

　　腌菜配料：

　　白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

　　制作方法：

　　1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；

　　2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；

　　3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；

　　4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；

　　5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）

　　6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；

　　7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；

　　8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

　　大家看方法是不是很简单，而且做起来也花不了多少时间，爱吃辣白菜的可以根据以上的方法进行制作，大家看其实白菜的用途很多有各种各样的白菜做法。