手工硬糖制作方法是什么

　　现在市面上有很多不同的糖，大的、小的、各种形状的，看着它们有让你想一秒回到童年的感觉，可是给家里人吃的话，又怕外面的糖里放了过多的食品添加剂，小朋友吃了后不健康，可是缺少了糖果的童年总是感觉不完整似的，幸亏只要有材料，在家里也能做出好吃的手工硬糖，下面就来说一说手工硬糖的制作方法。

　　【葡萄味水果糖】

　　原料：白糖300g，葡萄100g，水200g。

　　步骤：①洗葡萄时，向水里放入盐和醋，稍浸泡过后，清洗。

　　②将洗清洗过后的葡萄，放入原汁机中。按开始键，榨汁分离。

　　③将榨出来的果汁再次过滤一遍。将水煮沸，倒入白糖。

　　④白糖全部融化，变成糖浆，倒入葡萄汁。

　　⑤等到稍微粘稠的感觉，并且产生好多泡沫，即可关火。

　　⑥倒入喜欢的模具当中，放入冰箱冷藏即可。

　　【杏仁牛奶硬糖】

　　原料：淡奶油300g，白砂糖150g，水饴48g，熟的大杏仁150g。

　　步骤：①除了杏仁，所有食材称量准确，放入厚底小锅中加热。煮的过程中用木勺不断搅拌，让糖浆受热均匀。

　　②杏仁称好，放烤箱100度保温备用。糖浆大概煮20分钟，直到温度达到130度时关火。

　　③将温热的杏仁倒入糖浆中，搅拌均匀。

　　④搅拌均匀的糖浆与杏仁，倒入铺好油纸的模具。

　　⑤等糖块自然冷却直到必手心温度略高，不烫手即可撕开油纸。

　　⑥用锋利的刀切开糖块，大小适中，不要等糖块完全凉透再切否则很难切。

　　【奶油硬糖】

　　原料：淡奶油200g，白糖80g，辅料麦芽糖35g。

　　步骤：①淡奶油称重，倒入锅中。

　　②加入麦芽糖浆。

　　③加入细砂糖，稍稍拌匀。

　　④开大火煮沸。

　　⑤转中小火继续熬煮。

　　⑥当奶油颜色变深，变得浓稠厚重时倒入模具，自然冷却。

　　⑦冷却后的糖果脱模享用。