怎么才能做出好吃的火锅底料？

　　一说到火锅，好多人第一个想到的就是重庆的辣火锅，可以说一听这个名字，就可让人口水直流啊，它们哪里的火锅是闻名全国啊，所以要做好吃的火锅，首先就是要做好火锅底料，这个是非常地重要的，火锅底料有好多种，有清汤红油的，可以根据自己的口味来决定做火锅料，那么我就与大量分享一下好吃的火锅底料做法。

　　用料：大枣200克，羊心2个，羊肉500克，水发玉兰片、水发香菇各100克，冬瓜、豌豆苗各150克，芫荽、猪油各50克，姜25克，葱15克，花椒、精盐各10克，胡椒粉3克，羊汤3000毫升。

　　制作方法：

　　1、大枣去杂质及霉烂者，洗净，沥去水，羊心入开水锅中氽一下，沥水，切成5厘米见方的块；羊肉去尽筋膜，切片；水发玉兰片切成薄片，沥水；水发香菇去蒂，一切两半；冬瓜去皮、瓤，切片；豌豆苗、芫荽择好，洗净沥水。以上各料装盘，围在火锅四周待用。

　　2、锅置火上，下猪油烧热，放入花椒炸香，放羊心块，炒几下，加入羊汤、姜、葱、盐、胡椒粉、大枣，烧开15分钟，撇去浮沫，放入火锅中，便可烫食各料。

　　特点：细嫩可口，味美汤香，具有补心安神、治惊悸之功效。

　　注意事项：此火锅以冬季食用为宜；外感及牙痛、发热病人忌食。

　　郫酱小红椒麻椒葱姜大料花椒盐味精鸡精各适量（这些在家里用足够了，在饭店还要多些调料）

　　先把锅烧热，倒入适量的油，依次放入郫酱葱姜花椒大料炒出香味后添汤（最好是老汤）然后再把其它调料放入，烧沸后既可。口味可以自己的喜好来调整。还有，想加蒜的话最好后放，厨师谚语“生葱熟蒜”嘛！

　　火锅在我们国家非常有名，不过吃火锅也可以根绝季节来定，比如会所在冬季我们可以吃一些辣火锅，瞬时觉得浑身暖洋洋的，再加点花椒作料，感觉非常的爽，喜欢吃任何菜都可以在里面煮，非常随意。对与年轻人来说，不得不算是一件美事。