糯米蛋不用锡纸可以吗

　　糯米蛋是属于一道比较常见的家常美味，主要是用鸭蛋以及糯米所制作而成，不仅口感爽口美味，而且其中的营养价值也很丰富，可以补充身体所需要的营养元素以及蛋白质等，而制作糯米蛋一般需要用到锡纸，主要是让糯米蛋受热更均匀，但是没有锡纸也是可以制作的。

　　糯米蛋没有锡纸怎么办

　　糯米蛋使用锡纸的原因在于使鸭蛋受热均匀，更快的煮熟。由于蒸的原因，大部分热量囤积于底部，如果是蒸以往的包子啊馒头这样的有空隙的面食是不需要的，但是糯米是在蛋壳内，热流不会直接穿透蛋壳。

　　其实不用锡箔纸也可以，蒸的时间略长一些就可以了，具体多久可以自己尝试一番。

　　糯米蛋必须是咸鸭蛋吗

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　　糯米蛋有着粽子的香糯又流着澄黄的鸭蛋，吃起来美味营养又不麻烦，这种吃法是从浙江的诸暨传出来的，试过的小伙伴都说好吃到哭。

　　不过糯米蛋不一定非得使用咸鸭蛋才可以，同鸡蛋也是可以的，可能口感上会略微差一点。

　　糯米蛋的敲蛋技巧

　　糯米蛋是在咸鸭蛋装入糯米和肉丁蔬菜丁等食材做成的，这就需要把鸭蛋敲开一个硬币大小的小洞才行，

　　有什么敲蛋技巧吗

　　敲蛋时可以从咸鸭蛋尖尖的一头轻轻敲开，这样可以减少蛋液的损失。下面是做法介绍：

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　　1、先将糯米浸泡4小时以上，沥干水分

　　2、适量生抽、老酒在锅里煮开后浸泡五花肉2小时

　　3、把沥干水份的糯米与切成肉丁的五花肉拌匀，加入适量生抽与老抽酱油，老抽只要一点点为配色用

　　4、生咸鸭蛋敲一个小口沥掉蛋清只留蛋黄

　　5、用一个小勺把搅拌均匀的糯米肉粒加入到蛋壳中，差不多装平就行，太满的话到时蒸熟后会溢出

　　6、用锡箔纸把蛋裹住，放入锅中隔水蒸40分钟左右（锡箔纸不加也可以）

　　糯米蛋的做法和配方

　　糯米蛋的做法一

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　　食材明细：土鸡蛋4枚糯米30g胡萝卜30g玉米粒18g猪油块8g葱沫3g

　　做法：

　　1、胡萝卜切成小丁备用，玉米粒备用

　　2、糯米洗干净浸泡6小时，捞出滤干水；冬天建议用温水浸泡比较快

　　3、土鸡蛋打个小洞去除里面的蛋白

　　4、用油将葱沫爆香，油可以多放一点，倒入玉米粒和猪油块

　　5、倒入糯米，放盐、油、酱油、五香粉、耗油翻炒均匀。

　　6、超好的馅料待用。很多人问为什么房猪油块，因为是鸡蛋比较干，蒸出来没有大量的油，吃起来口感不好

　　7、将小号漏斗，放入鸡蛋洞上，放进灌注馅料，放糯米馅料进去，装入九成满即可。

　　8、蛋的外面包上锡纸，上锅大火蒸20分钟即可。

　　糯米蛋的做法二

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　　主料：糯米80克咸鸭蛋8个火腿肠1根玉米粒30克豌豆（鲜）20克胡萝卜半根

　　辅料：盐适量生抽15克老抽5克白糖5克蚝油5克水适量

　　做法：

　　1、糯米提前浸泡三小时以上

　　2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水

　　3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合，加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上

　　4、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白，只留蛋黄，孔约1元硬币大小

　　5、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中，八九分满

　　6、用锡纸包住口，开水上锅蒸1小时即可。