江西抚州小吃

　　江西抚州的小吃是比较多的，主要以冻米肉丸、芋糍、乐安霉鱼以及南丰鱼丝等，这些食材融入了很多的食材，这些食材让美食更加好吃。江西抚州的小吃只要是以芋糍为主，芋糍主要的材料是冬笋、香菇以及胡萝卜等，这些材料完全混合在一起之后，就可以将芋糍蒸熟就可以食用了。

　　冻米肉丸，是江西省抚州市临川地区的传统特色美食。冻米肉丸主要制作原料有猪肉、米饭、虾米、荸荠、精盐、胡椒粉、生姜、火腿、小葱、料酒、味精等。制作时，将原料做成冻米肉丸，然与后上笼蒸熟即成。吃起来冻米松软，肉丸鲜嫩，是佐餐下酒的佳肴。

　　芋糍，是江西省抚州市黎川县的特色小吃之一。芋糍的做法是将芋头蒸熟或煮烂，去皮冷却捣碎，加入适量的红薯淀粉，拌匀糅合制成外皮，包入冬笋、香菇、胡萝卜、肉末、葱姜末、茭白、酱油等制成的馅料。锅里放少许油，旺火爆盐，下入姜片、葱段、八角、辣椒、料酒，倒入骨头汤，加生抽调味，水开后放入包好的芋糍煮至浮起变色即可。

　　南丰鱼丝，是江西省抚州市南丰县的传统特色小吃，已有几百年的历史。南丰鱼丝是以活草鱼、韭菜、红椒、豆芽、精盐、香菇丝、味精、葱、姜汁、生粉、料酒、蛋清等为原料烹制而成。食之质地嫩滑，清鲜爽口。

　　乐安霉鱼，又称状元鱼，是江西省抚州市乐安县的传统特色美食，相传是南宋高宗赐名。霉鱼制作食材可以用草鱼或者大头鱼、鲤鱼等。将鱼剖腹去脏，清洗干净晾干后，切成块，加盐拌匀，两三天后再拌辣椒粉，放入瓶中，加少许熟菜油，加盖封存。一般两三个星期后，即可取出霉鱼块，配以葱、蒜、味精、料酒、香油等，煎或蒸熟即可食用。