醪糟有卖的吗及制作方法

　　醪糟这种食品越来越得到了很多人的认可，的确，醪糟中蕴含了大量对人体有益的维生素以及各类营养物质，需要我们有针对性的多吃一些，可能大家对于醪糟有卖的吗及制作方法还有疑问，下面就让我们一起来了解一下醪糟有卖的吗及制作方法这个问题吧！希望下面的内容对大家有所帮助。

　　做法一：

　　1、糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末状时即可。

　　2、捞出糯米沥干水分；酒曲碾成粉末。

　　3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。

　　4、加盖用大火蒸约四十分钟。

　　5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。

　　6、尝尝看糯米有没有蒸熟。

　　7、糯米蒸熟后倒在案板上，趁热用筷子把它们拨拉开。

　　8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散，边捏边浇一点温热水。浇水有两个目的，一是因为糯米饭很粘手，用手沾水浇可以让糯米饭脱手；二是浇一点水，做出的醪糟汁会多一点。

　　9、当糯米饭被捏散并有一点温热时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用）拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。

　　10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。我什么都没有，就用砂炖锅了），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。

　　11、盖上盖子，放入被窝。

　　12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，放置约两天至五天，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放一周左右即可食用。

　　做法二：

　　1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。

　　2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）左右的温度条件下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

　　步骤：

　　1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）

　　2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层

　　3、将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

　　4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）

　　5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）

　　6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到）

　　以上内容为我们介绍了醪糟有卖的吗及制作方法的相关问题，醪糟不仅富含了大量的营养价值，同时醪糟也是一种美味的食物，也是一种老少皆宜的食品，我们应该学习一下以上的做法，为我们身边的朋友们做出来最美味的醪糟。