饺子有哪些馅？这三种最常见！

　　饺子是独具中国特色的美食，在我国拥有悠久的历史，很多地方的人都有吃饺子的习惯，比如在北方地区，逢年过节必须要吃饺子，实际上，不同地区的人喜欢做不同馅儿的饺子，饺子的大小、形状、口味都不同，下面介绍三种流行的饺子的做法。

　　第一、白菜馅饺子

　　材料

　　白菜，猪肉，面粉，鸡蛋，盐，豆油，花椒，酱油，拌馅料，老汤

　　做法

　　1、白菜洗净，切碎，撒上食盐，把水份沙出来，挤干备用。

　　2、猪肉切成肉馅，加入葱姜末，调料拌匀，加入白菜。

　　3、面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团，醒半小时，再揉光滑，揪成小剂子，擀成饺子皮。

　　4、包肉馅料，水开后煮至水开，再加些凉水，重复三次。

　　第二、三鲜饺子馅

　　材料

　　主料：鲜肉馅300克，虾仁200克，葱花15克，冬笋500克

　　调料：盐，味精，蛋清，生粉适量（虾仁上浆时用）

　　做法

　　1、冬笋烫熟切粒，上过浆的虾仁用生粉上浆；

　　2、上述材料与肉馅混合，加入调料拌匀即可。

　　第三、韭菜饺子馅

　　材料

　　韭菜300公克，盐1/4大匙

　　做法

　　1、将韭菜洗净并切末，放入盛器后加入盐拌匀。

　　2、将作法1静置20～30分钟，等其略出盐水汁后再将菜馅的水分稍微压干，加入鲜肉馅以顺时钟方向搅拌均匀即可。

　　营养均衡饺子的做法

　　少放肥肉多放蔬菜

　　按照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料，而且馅料所用肉类为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低饱和脂肪和热量的摄入，达到真正的营养平衡。

　　菌类、藻类做馅较好

　　肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。竹笋、干菜等也有吸附脂肪的作用。各种豆制品和鱼类也可以入馅，代替一部分肉类，有利于降低脂肪含量。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

　　素馅饺子健康营养

　　相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。而粉丝之类纯淀粉材料营养价值低，不应作为馅料的主要原料。