正宗鸡肉丸子的做法

　　中国的美食文化历史悠久，源远流长，甚至连外国人也不禁赞叹。而就比如一个丸子，也会因为用料与做法的不同而不一样。鸡肉丸子，就是众多丸子的一种，顾名思义，它是用鸡肉制作而成。那么，想要做一道正宗的鸡肉丸子需要些什么呢？具体的方法就请大家看下面小编为大家准备的吧。

　　原料：鸡肉丸、土豆、香菇、咖喱、葱姜、鸡胸肉、蛋清、胡椒粉、盐、淀粉、葱姜水。

　　鸡肉丸子的做法

　　1、

　　鸡大胸肉洗干净备好

　　2、

　　把鸡大胸肉剁成肉泥，加入一汤勺蚝油，1小勺盐，1小勺胡椒粉和鸡精。搅拌上劲儿

　　3、

　　把大葱剁碎后放入肉内。再次搅拌均匀

　　4、

　　拌好的肉馅里打入一个鸡蛋

　　5、

　　这次彻底拌匀，搅拌上劲儿

　　6、

　　用手挤出丸子，或者用小勺一个个舀都可以放入热好油的油锅里

　　7、

　　中火炸到表面金黄浮起，改大火捞出

　　8、

　　出锅放到摆好生菜的盘子里，撒上一些熟芝麻即可

　　鸡肉丸子

　　食材明细：鸡胸肉适量、姜片适量、香菇适量、盐适量、生粉适量、胡椒粉适量、辣椒粉适量、酱油适量、料酒适量、白糖适量、番茄酱适量、烤肉酱适量

　　1、准备一只干净的碗，调入烤肉酱，番茄酱，酱油，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，辣椒粉，淀粉搅拌均匀。（量根据自己口味增加）

　　将鸡胸肉绞成肉馅，加半碗水，顺着一个方向搅拌，准备淀粉，加适量的鸡蛋，鸡蛋蛋白质与鸡肉蛋白质结合后，蛋白质之间的凝胶作用，会使肉丸黏合性增强，易于成形，看上去表面更光滑。

　　2、顺着一个方向搅拌，搅上劲，使鸡肉馅完全吸收进水份。

　　3、最后加盐、味精葱末搅拌，然后用手挤成重约15克的丸子，放入清水盆中浸15分钟。

　　4、锅里入清水烧开，下入浸好的鸡肉丸，以小火煮至成熟再捞出，放入清水盆中浸凉后，捞出沥水即成。