多余的饺子馅怎么处理

　　包饺子的时候因为馅料调的太多，可能会导致饺子和饺子馅不比例，这个时候就会留下很多的饺子馅，多余的饺子馅处理不好容易坏掉，放在冰箱中也容易变质，可以把饺子馅放上一些其他的食物来调和做出不同的美食，这样可以把剩下的饺子馅吃完，又不用担心放时间长了会浪费。

　　巧用剩下的饺子馅

　　在家包饺子，皮和馅有时无法完全搭配正好，常常会有少许的饺子馅剩下。这个周末做韭菜蒸饺，剩下的一点饺子馅是这样利用的：

　　1、用一个稍大点的容器，放入少许面和水，将剩下的饺子馅和两个打散的鸡蛋液搅拌再一起，成糊状

　　2、平底锅放少许油，将面糊一点点浇到平底锅中，火不要太急，中小火慢慢煎，要加盖煎，知道两面煎黄，即可。

　　配上杂米粥或麦片粥，就是很健康的一顿早餐或一顿减肥晚餐

　　猪肉大葱水饺做法以下的水饺分量约为30个

　　步骤一、馅料

　　1.大葱的处理：大葱500g，盐一勺

　　a.大葱洗净切粒，放入盆中；

　　b.加入一勺盐拌匀静置10分钟；

　　c.用手捏搓大葱；

　　2.葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g（作用为去除猪肉的腥味）将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。

　　3.鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干

　　a.将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；

　　b.取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；

　　c.再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。

　　4.将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。

　　二、面皮：面粉150g，冷水80g1.将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；

　　2.用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；

　　3.将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；

　　4.左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；

　　5.右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。

　　三、包法水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：

　　1.将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅

　　2.对折，捏牢中间的面皮

　　3.由两边向中间封口

　　4.以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。

　　四、煮法

　　1.锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。

　　2.下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开

　　3.重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。

　　蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。加点芥末，开胃的很哦。