蛋包饭的蛋皮怎么做

　　蛋包饭是日本比较常见的一种主食，它主要是指用蛋皮包裹炒饭制作出来的一种菜肴，首先要把鸡蛋煎成厚薄均匀的蛋皮，然后再放上已经炒好的炒饭，再加入适量的调料，比如说色拉油，番茄酱，辣椒酱等等，然后包好，这样就制作好了蛋包饭近些年在我国也比较流行，受到很多人的欢迎，饭店的蛋包饭价格相对比较贵，如果想吃可以在家中制作，做起来相对也不难，最主要的就是要制作蛋包饭的蛋皮，下面我们就来了解一下两种蛋包饭的做法。

　　做法一

　　食材

　　材料：蛋1个，炒饭300克

　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

　　制作步骤

　　1、将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2、热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3、迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　4、炒饭的做法

　　①、香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）

　　②、青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁（注：不宜将火腿和瑶柱共食，会产生亚硝胺对健康不利）

　　③、锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

　　④、倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

　　做法二

　　食材

　　色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗

　　制作步骤

　　1、先将锅子烧到热，倒入色拉油。

　　2、将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

　　3、蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

　　4、以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

　　5、在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

　　6、将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

　　7、迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。