蒜薹怎么淹好吃呢

　　春天的绿色蔬菜往往都比较少，仅有的几种蔬菜都非常好吃，鲜美的，比如蒜薹和香椿芽，但是这两种蔬菜有个共同的特点就是很容易老，往往人们吃的还不过瘾，就老了，不能再食用了，那么，蒜薹想要保存的时间久一点，可以来把蒜薹腌一下，蒜薹怎么淹好吃呢？

　　老家有腌渍蒜薹的习惯，一是为了让蒜薹保存的久一些，二是腌渍好的蒜薹酸脆可口，可以作为佐饭的小菜。

　　腌蒜薹很简单，只需盐、酱油和醋等常见的调料，把蒜薹洗净晾干浇入煮好晾凉的盐水，密封起来，等上个十天半月的，看到蒜薹颜色变得褐红，微透亮时就可以了，这样腌渍出的蒜薹，酸甜爽脆，无需再添加其他的佐料。

　　用最简单的方子做菜，是对我们味蕾莫大的尊重。

　　食材

　　主料蒜薹500g辅料陈醋适量盐适量白糖适量酱油适量花椒适量

　　步骤

　　1、蒜薹洗净。

　　2、控净水，放在阴凉通风晾干水分。

　　3、煮锅里倒入清水，倒入陈醋。

　　4、倒入少许酱油。

　　5、调入白糖。

　　6、少许精盐。

　　7、洒入花椒，大火煮开成糖醋汤汁，关火晾凉备用。

　　8、蒜薹晾干水分后，扎成小把，这样方便放入小得容器。

　　9、不同的捆扎样式，看您喜欢。

　　10、把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里，倒入晾凉的料汁，没过蒜薹。

　　11、放在阴凉处，多则一月少则十多天，待蒜薹颜色变深即可。

　　12、如果，您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹，那么就按照这个方子来操作。蒜薹晾干水分后，切成小段。

　　13、把蒜薹段盛到无油无生水的容器里，撒精盐。

　　14、把蒜薹揉匀。

　　15、揉至颜色变深，微出水。

　　16、腌渍30分钟，倒出腌渍出来的水分。

　　17、倒入晾凉的糖醋水，没过蒜薹段。

　　18、放置阴凉处，腌渍几天即可。

　　19、腌到蒜薹颜色暗红，口感爽脆最好。