仔虾应该怎么制作?
大虾的美味相信很多人都知道也都沉醉于其中,那么大家不知道有没有吃过仔虾,仔虾的美味相信许多人都非常的赞同,尤其是下酒菜总是能看见仔虾的身影。那么大家知道仔虾有哪些做法吗?这里小编为大家收集了其中一种仔虾的做法,那么让我们一起来学学油爆仔虾如何制作吧。
主料:河虾500克
调料:色拉油适量食盐适量姜适量料酒适量生抽适量白糖适量
油爆籽虾的做法:
1、材料:河虾(剪去须洗净沥干)
2、锅内多倒些油,姜片爆香
3、倒入河虾迅速翻炒
4、翻炒到河虾变红
5、倒入事先准备好的酱汁。这步忘了拍照。酱汁由料酒,生抽,盐,糖调合而成。翻炒均匀后即可关火(酱油要用生抽,这样既有了酱香味,又不会抢了虾红亮的颜色,海天的金标生抽就不错。料酒可以多加些,保证有汤汁,这样虾才入味好吃。整个翻炒的过程要迅速,时间越短,虾越嫩)
菜品特色:
这个季节的河虾相对便宜些,也更有营养。因为正是河虾产卵的季节,每一只河虾都抱着满满当当的卵,一煮虾籽就变成红色或紫黑色,吃上去QQ的。我们称这种河虾为籽虾。河虾本身就很有营养,有籽的河虾就更有营养了。虾肉细腻鲜嫩,易消化,虾籽含有蛋白质,虾青素等多种营养元素,尤其适合老人和孩子。
河虾不光有季节性,也有地域性。前些日子,老公的阿姨从新疆回来,几乎每顿饭都有河虾招待。因为新疆是吃不到新鲜河虾的。阿姨每次回来,婆婆都会买好多河虾,煮一下晒成虾干给阿姨带回去。虾干虽然没有鲜虾来的鲜美,但在吃不到鲜虾的地方,无疑也是一种奢侈的美味。
河虾最鲜美的吃法是盐水煮,但我更喜欢油爆,比盐水的更下饭。不管是水煮还是油爆,虾入锅的时间一定要短,看到变色就要关火,这样虾才嫩。
不知道油爆仔虾的美味大家是不是领略过了?美食的诱惑总是特别的令人难以承受,这就是佳肴的美色诱惑,香气扑鼻地令人把持不住。吃一口鲜美大虾,仿佛整条河流的生机都被吸入肚中一般该多美妙。