腊肉炒藕片的制作方法有哪些

　　中国的传统习俗非常多，每个节日都有独特的风格，最浓郁的就是春节，家家都喜欢做腊肉，腊肉以猪肉为主，猪身体的都可以做成腊肉，腊肉的存放时间久，还能做出不同样式的菜肴，比如腊肉炒藕片，这道菜是非常简单的一种菜，其做法也是极简单的，那么腊肉炒藕片的制作方法有哪些呢？做法为：

　　做法一

　　主料

　　腊肉、鲜藕。

　　辅料

　　红椒、青椒、葱、姜。

　　调料

　　盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油。

　　制作步骤

　　1、腊肉洗净后切片、用开水焯软一些备用。2、鲜藕去皮、洗净后切片。3、青红椒切片，葱、姜切末备用。4、锅中做油，5成热时下入葱、姜炒香。5、下入腊肉煸炒至微微出油后烹料酒、酱油。6、下入鲜藕、青红椒大火炒匀后调味。7、入水淀粉勾芡即成。

　　做法二

　　食材用料：

　　腊肉50g、莲藕250g、红辣椒一个、油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱花适量、生抽适量

　　做法：

　　1、先把腊肉切片备用。2、莲藕洗净去皮切片。3、红辣椒切粗丝，葱切段。4、锅内放入少许油加热。5、下腊肉煸炒。6、待腊肉变透明后加入莲藕和红辣椒一块翻炒，并加适量的盐和糖调味。7、等2分钟后加入少许生抽一块翻炒。8、加入葱段一块翻炒。9、等1分钟后就可以出锅了。

　　小贴士：

　　1、腊肉本身就很咸了，所以这个菜要少放盐。

　　2、腊肉提前用开水汤一下，吃起来更加柔软，爽口。

　　3、藕片切得薄而均匀，这样厚薄一致的藕片才会受热均匀，清脆好吃。

　　4、藕是先整个洗干净，切片后就在估不用再洗了。尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间。

　　5、加入白醋而不是陈醋也是使藕片洁白的关键，醋有挥发性，最后加醋能让酸味保持更好。

　　6、藕要炒得洁白的关键是，点水炒，即入锅后立刻加水，每炒几下加一点水，每次水量都不要太多，让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片，使藕片不与金属直接接触，这样炒出的藕片就不会发黑。

　　腊肉炒藕片的制作方法已经讲解完毕了，我们发现腊肉炒藕片的做法都有相似，做菜前我们要先准备好腊肉与藕，准备好后就可以直接做菜了，不喜欢吃藕的还可以搭配其它的菜，比如蒜苗、菠菜、花菜等，而藕的做法则更多，腊肉还可以与藕炖汤，也是极美味的一道汤菜，喜欢吃的人群可以准备好食材后制作。