湖南鱼杂的做法大全

　　我们平时可能会认为一些动物的内脏，或者一些杂物对我们来说并没有营养作用和营养成份，但是有的人认为鱼类的这些杂物他有一定的营养作用，而且对人类但身体健康也有非常好的作用，所以一些人喜欢吃鱼杂。并且因为鱼制品的营养丰富，味道鲜美，所以许多人都特别喜欢吃鱼类的食品。那么我们就来了解一下湖南鱼杂的做法大全吧！

　　一、鲑鱼杂烩粥

　　①主料：米饭（蒸）200克，鲑鱼30克，

　　②辅料：鲜香菇50克，胡萝卜20克，小葱10克，

　　③调料：盐3克

　　④做法

　　1、香菇去根部，并在表面刻花；

　　2、胡萝卜去皮洗净，切片；小葱切段；

　　3、把准备好的所有调味料（盐、高汤4杯）倒入锅中煮，开锅后放入鲑鱼再次煮开；

　　4、再放入所有的材料（除葱外）一起煮3分钟左右；

　　5、最后，撒上一些小葱段就可以了。

　　二、咖喱鳕鱼杂蔬煲

　　①材料

　　燕麦片50g，鳕鱼100g，咖喱酱1包，土豆1个，胡萝卜1根，尖椒1个，小红辣椒2个

　　②做法

　　1、土豆、胡萝卜分别去皮、切块，燕麦片用清水浸泡，尖椒切块，小红辣椒切碎

　　2、锅中放入少许油，油烧热后放入土豆和胡萝卜翻炒

　　3、炒至土豆呈现微微的透明，加入大喜大咖喱调味酱

　　4、炒匀后加入已切块的鳕鱼

　　5、再加入已经泡软的燕麦片

　　6、加少许水，煮开后转中小火，加锅盖炖8分钟左右

　　7、加入尖椒，继续炖2分钟，盛出，点缀小红椒即可

　　三、五花肉墨鱼杂蔬干锅

　　材料

　　①五花肉，墨鱼，洋葱，香菇，彩椒，金针菇，芦笋，姜片，蒜头，料酒，蚝油，老抽，生抽，糖，鸡精，盐

　　②做法

　　1、墨鱼切花焯水沥干。

　　2、五花肉切片，放黑胡椒碎、蚝油、料酒腌制。

　　3、杂蔬切块，有洋葱、彩椒、香菇、芦笋、金针菇。

　　4、锅里热油，先放五花肉和墨鱼煸炒。

　　5、然后放点姜片和蒜头，煸炒出香味后盛起待用。

　　6、多余的油煸炒杂蔬。

　　7、放少许盐、生抽、老抽、糖、鸡精。

　　8、再倒入待用的五花肉和墨鱼，平底锅翻炒片刻即可食用。

　　四、青椒焖鱼杂

　　①材料

　　鱼泡适量、鱼肠适量、小青椒适量、胡椒粉适量、料酒适量、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

　　②做法

　　1、小青椒顶刀切圈。蒜切成片。姜切成米。黄剁椒一勺备用。

　　2、鱼泡洗净切开成两段。鱼肠用剪刀剪开，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用。3、锅内热水，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫，捞出用清水冲洗备用。

　　4、大火热油，倒入姜米、蒜片、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒。

　　5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟，撒入胡椒粉出锅装盘。