正宗湖南口味虾

　　湖南非常流行吃辣的东西，尤其是湖南地区的口味虾最受人欢迎，口味虾可以用虾尾，也可以用虾头，口味虾的口感是非常棒的，首先需要准备一些配菜，再加上各种自制的辣椒酱，一定要用湖南自制的辣椒酱，因为这样做出的口味虾，口感上才是最正宗的。

　　正宗湖南口味虾

　　材料

　　主料：

　　小龙虾1500g黄豆芽100g

　　辅料：

　　自制香辣牛肉酱3g自制辣椒红油2g

　　自制味素2g自制五香粉2g

　　盐4g正宗辣妹子4g

　　油5g紫苏少许

　　高汤500ml

　　做法

　　1、青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水

　　2、倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净

　　3、虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净

　　4、坐锅起大油，下龙虾过油爆红

　　5、坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香

　　6、下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀

　　7、加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟

　　8、豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用

　　小诀窍

　　1、虾，要是青虾，壳软柔嫩，颜色较浅。壳硬肉老个头出奇大的黑壳铁将军实在没什么吃头

　　2、买虾的时候就应该注意，虾腹是否干净，干净的虾是塘养或野生的

　　3、虾很脏，要用清水静养至少一天，然后用二锅头、白醋、盐浸泡消毒，小刷子手工清洗

　　4、别留念神马虾黄，在你享用它的同时，也享用了他的邻居虾腮和里面的污垢

　　5、一锅鲜汤，对于虾来说很重要，心蓝自制的香辣牛肉酱、味素、辣椒红油、五香粉配合正宗辣妹子、高汤，呈现了口味虾的完美口感

　　6、有紫苏的虾才是湖南的口味虾

　　长沙口味虾

　　材料

　　主料：小龙虾500克，

　　调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒5克，植物油50克，白皮大蒜5克，姜5克，八角5克，桂皮3克，盐3克，酱油5克，料酒5克

　　做法

　　1、把活虾买回来先养两天，让虾把身体里的淤泥吐尽；

　　2、虾一定要洗干净，必要时用刷子刷；

　　3、将虾过油，待表面呈红色捞起；

　　4、将辣椒、花椒放入油中炸出香味；

　　5、放入蒜和姜用中火炒出香味；

　　6、把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮；

　　7、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下；

　　8、待桂皮、八角的香味浓郁时，再加适量水；

　　9、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。