油炸馄饨的做法

　　中国地大物博，人口众多，由56个民族组成。这就导致了在中国各个地方很多食物的吃法都是不同的，例如前几年很多人就粽子是甜的还是咸的做出了一番讨论，会出现这样的问题主要是因为地区差异导致的口味不同。油炸馄饨是南方地区吃馄饨的一种方法，一起来了解下油炸馄饨的做法吧~

　　馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的著名小吃。馄饨名号繁多，江浙等大多数地方称馄饨，而广东则称云吞，湖北称包面，江西称清汤，四川称抄手，新疆称曲曲等等。各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，著名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食；上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。在香港，亦有部分餐馆把馄饨放在热油内炸至金黄香脆奉客，是为“炸馄饨”，此做法亦在外国流行。

　　【脆皮馄饨】

　　原料：

　　猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

　　做法：

　　1、腱子肉馅加入五香粉，鸡精、香油、生抽腌制入味，加入剁碎的葱姜、香菜末，鲜虾去头壳，虾线，用料酒和少许盐腌渍后切小丁放入肉馅，青菜切碎放入肉馅，倒入少许熟花生油，搅拌均匀，加适量盐，腌制片刻。

　　2、馄饨皮中放入适量肉馅，对折，将两角对捏。

　　3、将屉布打湿拧干，包好的馄饨上屉蒸15分钟，至熟。

　　4、锅中放适量油煎馄饨，至两面金黄，表皮酥脆即可。

　　【炸鲜肉馄饨】

　　原料：

　　馄饨皮、猪肉200克、大葱2根、盐、胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、生抽20克、香油、鸡精。

　　做法：

　　1、猪肉大葱洗净，把猪肉去皮切块，大葱切碎用刀剁馅。

　　2、猪肉馅剁细碎放入碗中，加入葱花、盐、糖、料酒、胡椒粉、盐、鸡精、香油，拌匀成为馅料，包成馄饨。

　　3、锅中加入油烧热放入馄饨小火炸制，筷子多翻面炸制金黄，捞出沥油，吃的时候可蘸酱油醋即可。