芋头面制作发发

　　芋头可以做出各种美食，是饭桌上的常客，在饭桌上我们会看到用芋头做出打的美食，还有芋头熬着粥，以及用芋头做出的饼干甜点，但是你有没有注意了解过，其实用芋头做的面也非常好吃呢！所以想要享受到这些美味的时候，那么不妨一起去认识和了解一下，它的制作方法和技巧。

　　芋头面，是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉（红薯粉）相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。自家做的话，往往都是用大锅，煮面的汤可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟、泥鳅[/font]或黄蟮，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。

　　滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，最简单的一种做法就是加入香芹炒，这样又是一道美味的家常菜了。

　　制芋面，选芋头是关键，最好要选白芽芋头，因为它的粘性大，制出的芋面会更滑顺。要是没有小芋头的话，可以用马铃薯代替，只是用马铃薯做出来的面条煮完后会很碎，汤汁不是芋头的白色而是马铃薯的颜色，不过口味还是一样的好。

　　当我们认识和了解这些方法技巧之后，那么自己就可以动手完成了，而且这些食物本身都比较的原生态，对我们的身体健康也比较有利，有的甚至还可以有效的帮助我们，补充身体所需要的一些营养，预防更多的疾病的威胁。