怎么做才能让酒鬼花生好吃到爆表呢

　　生活中花生的吃法非常之多，比如熬成粥、打成花生豆浆、做成花生酥、花生糖等，其中酒鬼花生是一种备受欢迎的吃法，简直好吃到爆表。营养专家介绍，如果想酒鬼花生更脆一些，在油炸花生的过程中倒入油之后就紧跟着倒入花生，等听到锅里有清脆声音的时候就可以关火出锅了。

　　一、酒鬼花生做法步骤

　　1、花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜。

　　2、炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油。

　　3、锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香。

　　4、倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。凉后很酥香哦。

　　二、酒鬼花生放上十天都很脆的四个要点：

　　1、凉油入锅：锅坐火上后，倒入油就倒入花生米。

　　2、最小火煎：调到煤气的最小火，不停的搅拌，别着急，至少15分钟-20分钟，花生米超过一斤，就要30分钟。

　　3、声音脆响：将花生米由高出抛落到锅中，声音要清脆，不要是闷声。

　　4、一勺白酒：沿锅边撒一小勺白酒，保证花生米十天都不皮，然后盛出。

　　三、酒鬼花生的制作方法与工艺

　　方法1：

　　1、将花生米放在开水中泡一泡后取出，剥去外皮。

　　2、锅内倒油烧热，放入花生米炸酥，然后取出来冷却。

　　3、将五香粉、白糖、椒盐放在一起拌均匀，再放入花生米中一同拌匀即可。

　　特点：

　　烟酸（维生素B3）是令好皮肤再现的维生素，在去壳炒熟的花生米中含量比较高，这样可以直接摄取，更容易吸收。

　　方法2：

　　原料：精选优质存宝花生5斤，花椒3钱、食盐1斤、茴香2钱，桂皮1钱、五香料1钱。

　　1、将花生干净，仨一缸内，加入盐、花椒、茴香、桂皮和水（水量以浸过花生为宜），充分搅拌，使用权盐溶化，浸泡两天。

　　2、将花生连同盐水，调味料一起倒入锅内，置炉上用旺火煮沸30分钟。

　　3、沥干后，放在烤炉或焙上烘烤，不时进行翻动，烘至香酥干燥取出，即为成品。