紫薯玫瑰馒头怎么做?
紫薯玫瑰馒头是比较诱人的一种做法了,光看外表就会让人食欲大开,比普通的馒头更受喜爱,而应该如何自己制作,当然也要了解它的食材以及具体的步骤了,感兴趣的朋友可以通过下文来了解。
一、紫薯玫瑰花馒头:
红心蕃薯半个,面粉2碗,水小半碗,酵母一小匙,糖半汤匙
1、用少许开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母倒进水里化开。
2、蕃薯蒸熟后压成泥加入白糖拌匀,和酵母水倒进面粉里拌成絮状。
3、揉成光滑不粘手的面团收圆放盆里,盖上保鲜膜静置1小时,发酵完成。
4、发好的面团上再次揉成不粘手的面团,分成若干小面剂,再把每个面剂擀成圆面片。
5、另取一小块面剂搓成两头尖的梭子状。
6、把6张面片依次重叠在每张的1/4处,每叠一片之前用茶匙粘少许水抹在下半部分。
7、叠好的面片用筷子在中间压一下。
8、把梭子状面团放在最后一个面片上,然后卷起来。卷好的面团从中间掐断。断面朝下,即成两个花坯。
9、做好的花坯盖上盖子蒸15分钟。二发结束后入锅中火蒸15分钟即可。
二、小贴士:
1)做花型馒头,面要和得比往常稍硬一些。
2)每张面片之间抹点水,可以固定面片在卷的时候不容易散开。
3)如果面片之间裹得太紧,可用手把面片稍稍往外翻,形成半开的形状。
4)掐断花坯时,左右手捏着面团反方向拧断。
5)做花瓣的面片宜小不宜大,直径在3厘米左右最好,太大了在蒸的过程容易变形。
6)熄火后焖3-5分钟才开盖,以免回缩。