腊排骨炖海带

　　很多人都喜欢吃排骨，并且会尝试熬排骨汤，但是总觉得自己熬的汤味道不够鲜美也不够好吃。其实熬汤也是需要有技术含量的，也需要将就技术水准。关于炒排骨的用料、食材搭配其实也有很多讲究，本文介绍了排骨炖海带的方法以及排骨的小贴士，一起来了解一下吧。

　　用料

　　排骨400g

　　海带200g

　　葱半颗

　　八角1个

　　花椒10粒

　　姜3片

　　蒜3瓣

　　生抽3汤匙

　　盐适量

　　排骨炖海带的做法

　　1、排骨剁成小块，锅里加凉水，排骨入锅后大火煮开，撇净浮沫后将排骨捞出控水待用。排骨炖海带的做法步骤1

　　2、海带用水浸泡1-2个小时后沥水，切成菱形块。排骨炖海带的做法步骤2

　　3、锅里倒油，放入葱段，姜片，蒜，八角和花椒，中小火炒香。排骨炖海带的做法步骤3

　　4、放入排骨，煸炒至排骨表面微焦，倒入生抽，翻炒均匀。排骨炖海带的做法步骤4

　　5、放入海带，再加入清水排骨炖海带的做法步骤5

　　6、大火煮开后转中火炖至排骨软烂，出锅前加适量食盐调味。排骨炖海带的做法步骤6

　　小贴士

　　1、市场买回来的海带通常会比较咸，要先用清水浸泡1-2个小时去除咸味。

　　2、海带要选择比较厚的部位。

　　3、给排骨焯水一定要凉水下锅，这样才能将排骨里的血沫焯烫出来。

　　4、添加多少水根据自己锅子的情况来决定，这里用的锅子比较锁水，所以填加的水比较少。另外如果喜欢用排骨汤来拌饭，可以多添加些水。

　　5、海带和生抽都有咸味，所以添加食盐一定要适量，以免菜品过咸。

　　6、海带能提鲜，所以不需要添加味精或者鸡精一类的调味品。