鱼头砂锅煲

　　鱼头砂锅煲是比较有特色的一道名菜，尤其是在广东广西一带经常能够看到这道美食。这道菜还有特别的寓意，在过年的时候做这道菜，代表着祝福吉祥。鱼头砂锅煲汤汁浓郁、口感鲜美、鱼头肉质鲜嫩，营养丰富，食用不仅可以滋补身体，还可以增强食欲，深受着很多人喜爱。

　　营养

　　砂锅鱼头，选用鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。

　　原料

　　材料：新鲜鱼头1个豆腐4块

　　辅料：五花肉少许土豆宽粉100克大蒜1棵香葱2根生姜1块高汤1碗

　　调料：油3茶匙盐适量蒸鱼酱油2茶匙黑胡椒粉2茶匙

　　做法

　　1、准备好食材。

　　2、准备好调料。

　　3、鱼头洗净，搽干水分；用2茶匙蒸鱼酱油抹匀，静置10分钟。

　　4、五花肉洗净、去皮、切薄片。

　　5、土豆宽粉用温水浸泡，至软。

　　6、豆腐用水冲一会，切块；大蒜、生姜洗净切丝；香葱洗净切粒。

　　7、锅中油烧热，下入豆腐，煎至两面微黄。

　　8、煎好的豆腐盛入沙煲中备用。

　　9、锅中油烧热，下鱼头两面煎黄；盛起备用。

　　10、锅中余油，爆香葱姜。

　　11、倒入五花肉，煸炒。

　　12、倒入高汤；加入少许盐、胡椒、酱油煮开。

　　13、放入煎好的鱼头，煮开。

　　14、煮开的鱼头连汤一起移入沙煲内；大火煮开，小火慢炖20分钟。

　　15、待豆腐入味，下入土豆粉。

　　16、鱼头煮开，调好味。5分钟后，撒入大蒜丝即关火。

　　菜品特色

　　吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增

　　营养价值

　　富含各种人体必需的营养物质