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麻辣毛血旺的做法有哪些?

  血旺是云贵川地区对于动物血的叫法,血旺是当地非常受欢迎的一种美食,一般用猪血、鸭血及羊血制作血旺,其中,川渝地区的麻辣毛血旺是最著名的一种美食,在当地享有盛名,麻辣毛血旺的做法简单,下面就来看看麻辣毛血旺的做法有哪些的介绍吧。

  麻辣毛血旺重点在于麻辣,以下的方法中要注意对麻辣的使用。

  1、准备好所有的食材,鸭血或者猪血、黄豆芽、葱姜蒜、糖、火锅底料、莴笋、各种调料等等。

  2、锅中烧开水加入少许盐,放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。

  3、再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。

  4、再放入切片的鸭血煮上2分钟捞出。

  5、水煮开关火放入黄鳝片焯烫捞出过凉备用。

  6、炒锅倒油放入火锅底料。

  7、小火炒至融化出红油。

  8、放入葱姜蒜开大火爆香。

  9、加入适量的清水。

  10、加入适量的料酒。

  11、再把煮过的鸭血放入。

  12、加入盐煮上5分钟。

  13、再把黄鳝片放入继续5分钟。

  14、加入黄豆芽继续。

  15、加入少许糖。

  16、把切好的火腿片放入。

  17、再把黑鱼片放入。

  18、煮至鱼片变白紧缩。

  19、加入一勺鸡精翻炒均匀关火。

  20、把焯烫过的莴笋放入一个小锅中。

  21、再把煮好的食材倒入莴笋上面。

  22、炒锅倒入香油小火炸香干辣椒和花椒。

  23、再把油浇在毛血旺锅中即好。