米粉鸭怎么做及做法

　　米粉鸭是我们很多人都喜欢吃的一道菜，独特的美味和口感很多人都吃完了在回味这道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因为不了解米粉鸭怎么做及做法而不能在自己想吃的时候就能及时吃到，其实我们自己就可以做出来美味的米粉鸭，只是还不了解这道菜的做法，下面就让我们一起来了解一下米粉鸭怎么做及做法吧。

　　做法一：

　　主料：净肥鸭半只（约1公斤左右），粳米220克，鲜荷叶2片。调料香油30克，甜面酱25克，胡椒粉1克，花椒2克，大料2克，白糖5克，味精3克，葱末30克，姜末25克。做法：1、把宰杀好的肥鸭用清水洗干净，用刀把骨头剔去，坡刀片成32片，放在盘里，加入料酒、白糖、甜面酱、酱油、味精、盐、胡椒粉、葱、姜末、香油等一起搅拌均匀，而后浸渍1小时左右。2、将粳米、花椒、大米放入炒勺。用文火炒成黄色，晾凉后磨成粗米粉，然后掺入鸭肉片内蘸拌均匀，码在碗中，上屉用旺火蒸熟。3、将鲜荷叶的蒂切掉，用水洗干净，用干净布擦拭掉叶上的茸毛。4、用刀在每片荷叶上交叉着划4刀（呈米字形），共切成16块待用。5、将每块荷叶光面向下摆好，在中央放上2片蘸好米粉的熟鸭肉，折叠成方形的包，竖放于碗中，一包一包地挤紧不留空隙，上屉蒸30分钟左右，取出扣在盘中即成。

　　做法二：

　　主料：鸭1250克

　　辅料：稻米80克

　　调料：五香粉2克甜面酱30克姜5克小葱10克黄酒15克各适量

　　粉蒸鸭子的做法：

　　1、将鸭肉片成5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的片；

　　2、鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌；

　　3、大米用清水泡透捞出，沥干水分；

　　4、沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀；

　　5、拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2小时左右取出，扣入平盘即成。

　　以上内容为我们介绍了米粉鸭怎么做及做法，我们可以学习一下这道菜，做给我们的家人吃，宴请宾客也可以做给我们的亲朋好友吃，我相信一定会赢得大家的一致好评的，赶快去学习一下米粉鸭怎么做及做法吧，亲手尝试一翻吧。