酱焖嘎牙子的东北做法

　　对于嘎牙子这个东西，很多的朋友们会比较陌生，没有听说过，其实它还有一个大家都比较熟悉的学名，叫黄颡鱼，其肉质鲜嫩一直深受热爱美食朋友们的喜欢，尤其是酱焖嘎牙子的东北做法，更是让人们忍不住的流口水了，接下来就为大家详细介绍一下这道菜的做法，希望在日常生活中，朋友们可以自己在家做着吃。

　　酱焖嘎牙子

　　酱焖嘎牙子的原料是嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜，黄颡鱼6条，色拉油适量，做法简单。

　　中文名

　　酱焖嘎牙子

　　材料嘎牙子，猪油

　　用料黄颡鱼6条

　　调料色拉油适量

　　材料

　　嘎牙子，猪油，葱，姜末，东北大酱，香菜

　　做法

　　1、锅内放猪油烧热，葱姜末爆锅，加入东北大酱炒香，

　　2、然后加水，烧开后下鱼。

　　3、嘎牙子鱼不能用油煎，因为它的肉质特别细嫩，一煎就碎了。小火炖20分钟，撒上香菜末出锅！

　　做法二

　　材料

　　用料黄颡鱼6条

　　调料色拉油适量酱油1大勺葱1小把姜2篇八角1个

　　干辣椒5个黄酱适量花椒粉少许香菜少许

　　酱焖嘎牙子的做法

　　1、将嘎牙子洗净备用，东北大酱用少许水稀释

　　2、将锅烧热放入食用油，不用等着热，就马上放入干红辣椒、八角小火炸上色

　　3、然后放入生姜葱段和大酱，小火炒香，在放少许酱油、花椒粉

　　4、放入嘎牙子轻轻翻炒，让鱼身都沾满酱汁

　　5、放入清水没过嘎牙子，然后大火烧开，小火焖15分钟左右，最后大火将汤汁收浓，撒香菜出锅

　　嘎牙子在黑龙江很有名，人人皆知，属于黑龙江淡水鱼中比较名贵的一种鱼，鱼肉中不像鲫鱼那样满是小刺，鱼肉非常细嫩并无小细刺，并且味道非常鲜美，可以用来做汤，炖制，不过黑龙江有一个最有名的吃法酱焖。酱焖里的酱不是酱油的酱，而是东北大酱。东北人对大酱有种特别的感情，所以好多东北菜里都需要用大酱做调料，用大酱炖出来的鱼和做出来的菜有种特别的香味，是别的调料无法取代的

　　菜品特色

　　嘎牙子非常的好吃，特别是带着酱香的嘎牙子，更是好吃得让人吃了上顿想下顿，鱼肉的鲜嫩程度是我吃过的所有鱼中之最，那种细嫩鲜香的感觉无法用语言描诉