做豆腐脑的方法

　　豆腐脑，我们爱称它为豆花，在街角路口，也许就有推着小吃摊的叔叔阿姨正在买着，清新的豆香，飘散在街道上，给城市另添了一处风景。豆花，也带着些许童年的气息，小时候总爱端着豌豆花，摇摇晃晃的拿到家里，和弟弟妹妹们一块分享美味豆花，分享简单的喜悦。

　　这样的一碗豆花，吃着也真是回味无穷，豆花的清香，总是回绕在你心中，久久无法散去，带着儿时的记忆，简单，又让你无法忘怀，这样的豆花，要怎么做呢？下面就来了解一下豆花的做法吧。

　　材料：

　　主料：内酯豆腐300克干黄花菜5克干木耳5克香菇4个鸡蛋1个

　　调味料：葱5克姜5克油30ml盐2克糖2克老抽3ml生抽5ml水淀粉40ml蒜2瓣豆腐乳汁10ml韭菜花2克

　　做法：

　　1、将黄花和木耳洗干净提前30分钟加入清水泡发，泡发后切丝。

　　2、将内酯豆腐从盒中取出放入大碗，上锅蒸20分钟，蒸好后保温备用。

　　3、葱切丝，姜和蒜都切末，将香菇洗净切丝，蒜压成泥备用。

　　4、炒锅加热，倒入油，温热后加入葱和姜，煸出香味，下入黄花菜、木耳和香菇丝煸炒。

　　5、往锅中倒入约400ml水，再加入老抽调色，放糖、盐和生抽调味。

　　6、中火煮开后将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，最后将打散的鸡蛋慢慢淋入汤中，待蛋花飘起关火。

　　7、将汤汁舀一勺浇在蒸过的热内酯豆腐上，加些韭菜花，蒜泥和腐乳汁即可。

　　小贴士：

　　1、内酯豆腐口感很接近豆腐脑，用来替代做豆腐的步骤会省事不少。

　　2、喜欢吃辣的还可以加些辣椒油调味

　　这样一碗清爽的豆花，夹杂这你的回忆，也夹杂着你对儿时的念想，豆花的清香，仿佛可以让人忘记烦恼，让你在喧嚣尘上感受最纯真的喜悦。回味存留在内心深处的简单欢愉。享受豆花带给你的美味之旅，豆香萦绕在唇齿之间，欢乐也随着萦绕在心间。