杂鱼一锅鲜的做法

　　天天在家吃饭，你或许有点偏食厌食。食欲不振了，这也许是因为你家的饭菜太过于单一，又或者是味道不好。这时的你，需要重新定义下“做菜的标准”。下面，就请跟着小编一起来学习如果做好杂鱼一锅鲜

　　1、杂鱼一锅鲜中的卷子是发面的，所以要提前发。先把70克老面加150克面粉和80克水揉成面团再发酵4个小时左右；

　　2、把玉米面、黄豆面、苏打粉和10克面粉加水和成面团，也发酵一下，这个大约半小时就好；

　　3、白菜、鱼清洗干净（鱼尾巴是胖头鱼，鱼头切下来蒸了），鱼剁成6cm左右的大段，炒锅中煎至两面金黄；

　　4、炒锅放油，油热放入五花肉、糖、豆豉、葱姜蒜，煸炒至肉表面断生，盛出；

　　5、原锅不用洗，铺上洗干净的白菜叶，把炒好的五花肉倒进去；

　　6、把煎好的鱼下锅，放入酱油、醋和其他的调料和粉丝，添水把鱼没过为止；

　　7、盖盖子大火烧开，转小火慢炖15分钟（等待的时间处理花卷和饼子）；

　　8、把碱面均匀撒在案板上，取出发酵好的花卷面团，把碱面均匀的揉到面里，揉好醒5分钟左右；

　　9、把花卷面团擀成大片，抹一层植物油，卷起，然后分成相同质量的剂子；

　　10、取一个剂子压扁、拉长，再拧成花卷生坯；

　　11、取出饼子面团，分成像花卷一样大小的剂子，再沾着水搓成像这样的饼子生坯；

　　12、掀开炖鱼的锅盖，先把盐撒上，再把做好的花卷和饼子生坯贴到锅边，盖上锅盖再炖15分钟即成。

　　到这里，关于杂鱼一锅鲜这道菜的做法也就介绍完了。相信你在深入了解之后，心中已经有了自己的想法了。那么接下来需要你做的就是走进厨房，把它变成现实了。当梦想照进现实的那一刻，必定是星光熠熠的。