降糖杂粮馒头的做法

　　在北方地区，馒头是北方人民的主食，馒头由淀粉制成，在食用馒头之后可以补充身体的能量，但是淀粉中含有大量的麦芽糖，对于高血压和高血脂的患者来说，应该尽量避免食用糖分过高的食物，这时便可以选择制作降糖杂粮馒头，还可以起到增强身体抵抗能力的作用，所以降糖杂粮馒头应该如何制作呢？

　　做法1

　　把面粉、酵母、红糖粉混合；加入麦片、松子、玉米、枸几、花生米用温水搅成面团；加入五谷杂粮饭和橄榄油，搓至成团，静止一小时；再分成小块，搓成小团，放入蒸笼，再静止半小时；隔水蒸20分钟即可。

　　做法2

　　1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

　　2、用少许温水将酵母粉化开后，倒入面粉中。

　　3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状。

　　4、用手揉面，揉至面团表面光滑。

　　5、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等，杂粮较难发酵，可适当延长时间。

　　6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会。

　　7、将揉好的面团整形成圆柱形。

　　8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头。

　　9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离。

　　10、生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大。

　　11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

　　12、蒸锅内铺上潮湿的屉布，将馒头生坯放入，留出距离。

　　13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽。

　　14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟。关火后，放置3——5分钟再打开盖子。

　　3、备注：

　　1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙，不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高，口感越粗糙，松软度也越差，可根据个人口感喜好调整比例。

　　2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小，所以时间较短。如果是大个的馒头，蒸制时间要延长5——8分钟。

　　3、馒头如果做多了，可以在蒸好晾凉后，装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。

　　糖尿病食谱有哪些

　　豆腐浆粥：粳米，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。

　　绿豆粥：粳米，绿豆，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。

　　赤小豆鱼粥：赤小豆，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。

　　菠菜粥：菠菜，粳米，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。便溏腹泻者禁服。

　　芹菜粥：新鲜芹菜切碎，粳米，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。

　　木耳粥：银耳（或黑木耳），粳米，大枣3枚。先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管病变者，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。

　　糖尿病适宜吃的食物

　　1、韭菜：春天气候冷暖不一，需要保养阳气，而韭菜性温，最宜人体，春天多吃些韭菜可增强人体脾胃之气，但韭菜不宜消化，一次不要吃的太多。

　　2、山药：味甘性平无毒，有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精等功用。尤宜与春天食用。可防止春天肝气旺伤脾，又可以增强人体抵抗力。

　　3、苦瓜：性寒，味苦。能除邪热，解疲乏，清心明目。苦瓜清热，除烦止渴，苦瓜有“植物胰岛素”之称。药理试验发现，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不仅有类似胰岛素的作用，而且还可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。

　　4、胡萝卜：糖尿病患者其血液中会产生大量的自由基因，正是这些自由基因破坏了人体内胰岛素的活性。胡萝卜中含有大量的Β胡萝卜素，可以清除体内的自由基，因此日常饮食中多吃胡萝卜、甘蓝及其它富含胡萝卜素的蔬菜，对预防糖尿病有极大的帮助。