黄豆辣椒酱的详细做法

　　黄豆辣椒酱是比较常见的一种辣椒酱的做法，它的主要材料就是红辣椒和黄豆，在做之前首先要把黄豆提前泡发，最好泡发6到8个小时，用手能够把黄豆直接捏碎就可以了，然后把黄豆控干水分，再准备适量的姜，把辣椒去蒂去籽，切成小丁，然后就开始进行正常的制作了，制作好以后，可以放到阴凉地方保存。

　　黄豆辣椒酱的详细做法

　　1、干黄豆用温水泡上，泡6-8小时，以手捏黄豆能碎即可。捞出控干，备用。

　　2、洗净辣椒，控干。姜可以去皮。

　　3、辣椒掰掉绿色的蒂，从中间切两半，剁成辣椒丁。姜块拍碎，然后切成末。

　　4、炒锅放入油，油的量要超过黄豆两公分的高度为好。油烧热把控好水的黄豆放入油炸。

　　5、炸到黄豆皮起皱，有个别黄豆浮起为好，把姜末放入。

　　6、接着放入辣椒，翻炒。

　　7、辣椒炒到有个别辣椒只剩皮的时候，放入盐，五香粉，白糖。盐可以多方一些，咸一些易于长时间保存。

　　8、翻炒两分钟左右，倒入白酒。继续翻炒4-5分钟，起锅。

　　9、凉后放入保鲜盒，或者玻璃瓶里。置于阴凉处，易于长期保存。

　　营养分析辣椒：辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；

　　含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫；辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

　　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。