酸辣土豆肉丝的做法，这样做很下饭

　　大家是不是吃腻了饭店的饭菜，而且那里的饭菜卫生都不能保证，还是自己在家动手学做饭吧，这样才有家的味道，今天介绍的一种家常菜——酸辣土豆肉丝特别简单，几分钟就学会。

　　一、酸辣土豆炒肉丝的做法步骤

　　1、瘦肉切丝加盐，料酒，淀粉腌制半小时。土豆切丝入水泡一会反复冲洗，把淀粉洗净。尖椒切丝。蒜瓣拍扁切碎，葱切葱花。

　　2、锅中入油油热加入肉丝滑炒至变色盛出。

　　3、锅中再入油，油热加入葱花蒜瓣尖椒丝花椒，炒香倒入土豆丝。

　　4、翻炒几下加盐，十三香，生抽，翻炒均匀至断生倒入肉丝，淋入醋，翻炒均匀即可。

　　二、土豆炒肉丝

　　材料

　　土豆，青椒，红椒，肉，码盐，山芋粉，酱油，料酒

　　做法

　　1、土豆切丝，浸在水中。青椒，红椒切丝备用。

　　2、猪腰条肉切丝，码盐·山芋粉·酱油·料酒，抓匀稍放一会。

　　3、起油锅，见热倒入肉丝炒熟装起。

　　4、另起油锅，倒入青椒丝爆炒至翠绿，见香，装起。

　　5、把土豆丝捞起，漓干，油锅见热，倒入土豆丝，马上倒些醋，翻炒均匀后放2包厦门伊面的泡面料，（秘密就是此招）7成熟后加少许盐。泡面料会咸。翻炒数下，倒下青椒丝，肉丝，红椒丝，大火炒匀即可。如果加入榨菜丝也照样美味。

　　三、酸辣土豆丝

　　材料

　　土豆丝500克，干辣椒30克，醋10克，辣椒酱15克，大蒜10克，生姜10克，葱10克

　　做法

　　1、把土豆去皮，切丝，边切边用冷水浸泡土豆丝，去淀粉，可以让土豆脆，如果想配点青椒或者红椒都可以。

　　2、切大蒜，生姜，大葱切段。

　　3、热油锅，放入小红辣椒，花椒，大蒜，生姜，大葱段爆香

　　4、放入土豆丝，翻炒，然后加入盐，醋，如果喜欢味精的，关火以后放入，最后加点小葱，会更香哦

　　小诀窍

　　1、煸炒过程中淋些水，以防土豆丝炒干、炒老。

　　2、应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。

　　3、因土豆皮下的汁液富含蛋白质，所以削土豆时，只需削掉薄薄的一层皮，不要多削。