豆笋凉拌怎么做好吃

　　各种凉菜是夏天不错的选择，不论是在家中吃饭，还是去酒店吃饭，大家都会选择几款凉菜食用。凉拌菜吃起来一般都比较爽口，口感也很好，种类繁多，其中凉拌豆笋也是一个很受欢迎的菜品。不过豆笋凉拌怎么做好吃呢？每个人的口味不同，凉拌的方式也各不相同，以下来看比较适合大众的做法。

　　用料

　　主材料：干豆笋适量

　　配料：葱、蒜、香菜、剁辣椒适量

　　调料：盐、生抽、香醋、麻油、味极鲜适量

　　凉拌豆笋的做法

　　泡发豆笋：

　　取适量豆笋，入水泡发。建议泡3小时以上，因为时间太短豆笋泡不发会比较干硬，影响口感。

　　入水的豆笋有的会浮起来，可以在上面压一个碗，把豆笋给压下去，就不用担心面上的泡不发。凉拌豆笋的做法步骤1准备配料：

　　葱蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒。

　　蒜可以多切点，蒜是出味的关键。没有剁辣椒的可以用红色其他新鲜辣椒或干辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作为弗兰人我是无辣不欢。香菜是最后装盘点缀装饰，没有也可省略。凉拌豆笋的做法步骤2准备调料：

　　主要的调料，还有味极鲜没照出来，放一点提鲜，没有其实也可以省略。

　　醋用香醋最好，风味最佳，其次陈醋。凉拌豆笋的做法步骤3焯水：

　　将水烧开后放入豆笋，煮大概40-60秒即可，因为豆笋泡发后本来就软，煮久了容易烂，不清爽。凉拌豆笋的做法步骤4过凉水：

　　将煮好的豆笋捞出，立马放入凉水中，这样可以让食材不黏糊，最好是直饮水或者凉白开，毕竟过水后是直接入口的。凉拌豆笋的做法步骤5挤水切段：

　　将过水后的豆笋捞出，挤出多余的水分，切小段，放入较大的碗中，方便搅拌。凉拌豆笋的做法步骤6调味：

　　切断后，看豆笋分量大小，放入适量调味料生抽、味极鲜、香醋、麻油，基本比在2:1:1:1，撒上葱花和剁辣椒。

　　拿不准调料放多少的朋友，可以少量多次，多次尝一尝味道，准能找到自己最爱的口味。

　　生抽放的多一点基本可以不用放盐了。凉拌豆笋的做法步骤7烧油煸蒜：

　　锅内倒油，放蒜末，开小火煸香，到蒜末变得微微搅黄即可出锅，盖在豆笋上。

　　更简单的方法的直接将蒜末洒在豆笋上，将油烧热淋上即可。

　　但我比较喜欢小火煸煸蒜，感觉更香更出味。凉拌豆笋的做法步骤8搅拌：

　　前面说过放稍大一点的碗或盆方便搅拌。凉拌豆笋的做法步骤9成品：

　　搅拌均匀后，撒上适量香菜，简单爽口的凉拌豆笋就完成啦！

　　此步骤适用于许多其他食材，比较木耳、西兰花、黄瓜等等，一通百通哈哈哈~希望各位朋友都有好心情好胃口~凉拌豆笋的做法步骤10小贴士

　　辣椒最好用剁辣椒，因为酸辣风味足，没有的可用其他红色辣椒代替，不能吃辣可省略。

　　醋一定要用香醋呀，酸爽带劲！