鱼丸菜的做法是什么

　　鱼丸是一种特色的美食，在沿海地区，这是一道许多人喜爱的地域美食，不仅带有海产品的鲜美而且鱼丸自身的营养价值很高，含有极其丰富的蛋白质和一些大量元素对于人体的健康极为营养。鱼丸可以在市场购买或者是自己制作，原材料获得比较简单，下面小编介绍一道由鱼丸为主食的产品-鱼丸菜的做法。

　　将新鲜的鲅鱼取肉制泥，制成鱼丸，配以清汤，汤中清汤，汤中加入米醋、胡椒粉。鱼丸的鲜润软滑，清汤的酸辣适中，这也是百姓喜欢的一种味道。

　　菜品特点：鱼丸细嫩鲜香、汤汁酸辣适中

　　营养成分：鲅鱼有补气、平咳的功效

　　主要备料

　　主料：鱼肉（200克）、肥肉膘（50克）

　　配料：葱丝、蛋清、香菜段

　　调料：精盐、味精、调酒、醋、胡椒面、葱、姜、花椒水、高汤、香油适中

　　制作方法

　　1、将鱼肉、肥肉膘剁成茸泥，然后加入清汤、蛋清、葱、姜、花椒水、精盐、味精、料酒，顺一个方向搅打成馅。

　　2、锅内加高汤，将调制好的鲅鱼馅挤成直径2厘米左右的丸子，随挤随下，待丸子成熟后捞出盛入汤碗中。

　　3、将原汤烧开，撇去浮沫后加精盐、味精、醋、料酒、胡椒面，淋上香油倒入盛有鱼丸的汤碗中，撒上葱丝、香菜段即成。

　　四、制作提示

　　1、制鱼茸要将鱼肉剁细。

　　2、调馅时要顺同一方向搅拌，葱、姜、花椒水要陆续加足。

　　3、注意投放调味品的顺序。

　　简单的鱼丸菜的做法，在日常生活中在家里也可以轻松的做出一道绿色健康鱼丸菜。其中还可以用鱼丸煮一些汤，同时还可以来煮面。主要是根据自己的口味来制作。在四季的时候都可品尝食用这道菜肴。