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竹笋汤的做法,掌握技巧最重要!

  更多人是把竹笋炒着吃,实际上,把竹笋做成汤也是非常好的选择,比如竹笋炖排骨汤就有非常好的食疗功效,另外还可以和多种食材做成汤,下面为你介绍最流行的几种。

  一、竹笋汤的做法

  1、根据人数准备好蔬菜

  2、切好所有蔬菜

  3、先把竹笋放锅里煮,加入盐

  4、再加入白菜、胡萝卜、最后在加入香菇,放入适量的油,煮熟后加入适量的味精就可以起锅了

  二、竹笋汤的家常做法

  1、将竹笋去老根,切成片,放入沸水中汆烫至熟,捞出沥干待用,这样可以去除竹笋的涩味

  2、猪肝切成块放入搅拌机中搅碎

  3、在搅碎的猪肝中加入等量的清汤搅拌均匀,用滤网过滤出肝汁,姜片、葱段放入肝汁中浸泡5分钟拣出不要,肝汁待用

  4、在肝汁中加入鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉搅匀

  5、将调味后的肝汁放入容器内,放入上汽后的蒸锅内,蒸10分钟左右至凝结(用牙签插入无血水即可)

  6、锅烧热,放入清汤烧开,加入竹笋,加盐、胡椒粉调味

  7、将蒸好的肝膏用牙签在碗边划一圈,这样方便将肝膏取出,将肝膏放在汤碗中,再盛入煮好的竹笋汤即可。

  三、竹笋汤的做法

  材料:冬笋200克,海菜100克,萝卜苗100克

  调味料:盐1大匙,味精1小匙,日式酱油半大匙,鱼露少许

  做法

  1、冬笋洗净后切片;海菜,萝卜苗分别洗净。

  2、锅中加水,放入冬笋及所有调味料用大火煮开。

  3、放入海菜、萝卜苗,至水再开即可起锅。

  小诀窍:

  **最好有新鲜竹笋,煮出来会有很浓的笋香味。

  **调味料宜少不宜多,以免盖住竹笋的清香。