干煸芸豆的做法，为你介绍最地道的三种

　　相信不少人吃过干煸芸豆这道菜，但可能真正会做的人并不多，实际上，在普通的家庭厨房里面都可以做这道菜，只是每个地方的制作方法不同，因此告诉你目前最流行的三种做法。

　　做法一

　　原料：芸豆、猪肉、虾米、冬菜、葱，姜、蒜、精盐、味精，糖、酱油、麻油、花生油各适量。

　　制作

　　1、将芸豆择洗干净，切成长段，猪肉切成末。

　　2、虾米、冬菜、葱、姜、蒜均切成末。

　　3、将芸豆放入热油锅内过油捞出；锅内留少许油，下肉末煸炒，放入虾米、冬菜、姜末和芸豆，中火干煸片刻，加高汤，收干汤汁，加调料，淋麻油，撒葱花，装盘即可。

　　特点

　　脆嫩爽口，清香鲜美。

　　主料：芸豆500克，瘦肉末50克，霉干菜末30克。

　　做法二

　　原料：蒜粒、干红辣椒丝、精盐、酱油、鸡粉、味精各适量，花生油250毫升（实耗50毫升）。

　　制作

　　1、锅中放油，待油烧至六成热时放入芸豆，炸3分钟后，待芸豆八成熟、表面起皱干缩时捞出，沥油。

　　2、锅中留底油烧热，放入肉末炒香，加蒜粒、霉干菜、精盐、酱油煸炒，炒熟后盛出待用。

　　3、将炸好的关豆、干辣椒丝放入锅中翻炒倒入炒好的肉末、霉干菜，加入鸡粉

　　4、味精炒匀，出锅即可。

　　技术关键：

　　1、芸豆经油炸后，外焦里嫩，再经过干煸处理，吃起来才脆嫩适口。

　　2、烹制此菜也可不放肉末，成菜清香爽口！

　　做法三

　　原料：芸豆、干红辣椒段、花椒、盐、糖、油。

　　1、芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用；

　　2、锅中留少许底油，放干红辣椒段和花椒煸出香味，倒入刚才煸好的的芸豆，加盐、糖调味，再翻炒几分钟就可以出锅了。

　　注：炒这道菜油要多放些，最好刚盖过菜，千万不能加水，让菜在油里煎熟，勤翻炒别弄糊了，否则这道菜就完蛋了，切记！