豆腐肉丸子怎么做？

　　豆腐肉丸子制作需要用的是北豆腐，还有新鲜的香菇，适当的料酒，香油作为调配料，因为我们都知道这是调味料的使用是很重要的，因为调味就会影响口感，所以要注意正确的做法步骤。

　　一、制作材料

　　主料：豆腐（北）250克，猪肉（肥瘦）250克辅料：香菇（鲜）50克，油菜80克，鸡蛋50克

　　调料：料酒10克，香油5克，淀粉（玉米）3克，鸡精2克，盐3克，胡椒粉1克

　　二、制作方法

　　1、半盒豆腐挤干水分，半盒切成丁块状；

　　2、姜切成末；

　　3、小油菜氽烫后放盘底；

　　4、猪肉洗净放进绞肉机内绞碎加进姜末、蛋、淀粉、豆腐、盐、胡椒粉搅拌均匀；

　　5、捏成丸子，蒸约15分钟；

　　6、炒锅烧热后，高汤加1碗水煮豆腐与香菇，加调味料后勾芡，撒下辣椒丝，香油与肉丸子烩一会儿即可。

　　三、制作要诀

　　丸子不要煮太久，因为之前已经蒸熟了，烩炒一下就起锅才会嫩嫩的。

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。