青椒炒茄子怎么做？

　　青椒炒茄子非常常见，因为不管是青椒还是茄子，在日常生活当中每个人都可以拿得到，但是普通的食材搭配在一起，却可以给我们带来不一样的美味享受，所以大家不妨来了解认识下文介绍的方法。

　　一、做法：

　　1、将茄子去蒂洗净，切成两段后对半剖开，切十字花刀；青椒切块备用。

　　2、炒锅置于火上，倒入适量油烧热至六成，放入茄子炸至金黄色，沥油后装盘，然后把青椒也过一下油，沥油后也放入盘中。

　　3、调入盐、味精、蒜末，入开水锅大火蒸五分钟即可。

　　二、青椒炒茄子的方法如下：

　　原料：紫皮茄子1根约250g，甜椒（柿子椒）1个约50g，大蒜1瓣，盐半勺约1.5g，色拉油半勺约6g。

　　1、茄子切滚刀块，泡水10分钟。滚刀块切得小一点，炒制时间不会太长。

　　2、甜椒切不规则形状，大蒜一掰拍好。

　　3、锅里先不放油，直接把茄子倒入锅中煸炒，直到皮软，明显缩小（可用锅铲边压边翻炒，火不宜太猛）

　　4、把煸得差不多的茄子推到锅的一边，在锅的另一边倒入半勺色拉油

　　5、把甜椒倒入油中翻炒一两分钟

　　6、把甜椒和茄子混合，再翻炒几分钟

　　7、放盐，关火，再勾一点点色拉油，装盘即可。