做茄子的做法大全

　　茄子作为我们生活当中可以经常接触到的素菜，也是很多人喜可以欢吃的菜，很多人可以将菜做成茄子炒肉，清炒茄子等等的做法，但是大家不知道有没有知道我们做茄子的时候做出我们家乡的味道，只要我们做出这样味道才是最好的味道，那么我们下面就一起来看看关于茄子的做法吧！

　　茄子的做法大全

　　炒茄子的家常做法

　　食材

　　茄子

　　肉丝

　　姜丝

　　青椒

　　花生油酱油盐鸡精

　　1、将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟（炒的时候就不用再放盐了）。

　　2、青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。

　　3、锅中倒油，下入姜丝煸炒。

　　4、再倒入肉丝炒。

　　5、肉丝炒熟后盛出。

　　6、锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。

　　7、炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会（我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点）。

　　8、再倒入炒好的肉丝。

　　9、放入青红椒丝翻炒一会。

　　10、出锅前放鸡精调味，炒匀盛出。

　　酱茄子的做法

　　材料

　　主料：茄子，少量五花肉

　　辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

　　做法

　　1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

　　2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

　　3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味！

　　4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

　　5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

　　6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水（根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水）。

　　7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

　　好了，上面就是我们关于做茄子的做法的一些基本的做法了，我们在这里虽然只讲到了两种做饭，但是我们的做法都是非常到位的，只要我们自己在做的时候把握火候等我们也是可以做出非常美味的茄子，不管我们自己做的是素茄子还是荤腥的茄子。