鲅鱼怎么做？这样做鲅鱼好吃简单

　　鲅鱼的刺比较少，肉质紧实，属于海鲜类，长在深海中，鲅鱼在平时可以用来炒炖煮，上锅清蒸都是不错的，比较有名的是炖鲅鱼和茄汁鲅鱼，这两道菜的制作方法比较简单，年轻人在平时也可以学会，做鲅鱼的时候需要准备些葱姜蒜和香菜，少量的胡椒，酱油，料酒，白砂糖，是为了去腥提鲜的。

　　炖鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼一条

　　干辣椒5只

　　胡椒粒少许

　　葱姜蒜香菜

　　酱油、料酒、糖、陈醋、盐

　　做法

　　1、鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

　　2、放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

　　3、将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

　　4、水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

　　5、鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

　　6、盖上锅盖，收味儿。

　　7、装盘后，散上少许香菜有助于提味。

　　茄汁鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

　　做法

　　1、鲅鱼三条

　　2、鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。

　　3、锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。

　　4、鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。

　　5、鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。

　　6、锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。