清蒸乌鱼蛋

　　乌鱼蛋大家吃过吗，就是墨鱼的下的卵制作而成的，它的吃法有很多，在制作乌鱼蛋的时候都是先用清水把乌鱼蛋先清洗干净，在开水中浸泡一下，让它把盐味吐出来，然后在用温的开水养住就行了，乌鱼蛋的营养是很丰富的，今天我们给大家介绍的是清蒸乌鱼蛋的做法。

　　乌鱼蛋大家了解吗，在平时都吃过乌鱼蛋吗，它是很有营养的，而且乌鱼蛋的做法也有很多，常见的就是清蒸乌鱼蛋，汤是很醇的，而且还是特别有营养的，今天我们就来看看清蒸乌鱼蛋怎么做。

　　清汤蝴蝶乌鱼蛋

　　材料

　　发好的乌鱼蛋片300克，鸡脯肉200克，鸡蛋6个，青椒、红椒各30克，发好的香菇20克，高级清汤、淀粉、盐，味精、花椒粒备适

　　做法

　　1、将鸡脯肉制成蓉，鸡蛋清打成雪丽糊，取在一起搅匀，做成蝴蝶身子，用乌鱼蛋片做翅膀。青椒、红椒、香菇切丝，与花椒粒

　　2、一同点缀其上，做成完整的蝴蝶形。

　　3、清汤入锅，烧七成开，放入象形蝴蝶，调味烧开即成。

　　创新说明

　　乌鱼蛋片做蝴蝶翅膀形态逼真，富有创意。

　　小诀窍

　　特点

　　汤清味醇，蝴蝶造型逼真。

　　烩乌鱼蛋

　　材料

　　用料主料：水发乌鱼蛋150克、上汤500克配料：青豆、笋片、香菜末调料：生抽、盐、味精、鸡粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉团

　　做法

　　1、将漂洗好的乌鱼蛋放开水中一汆，备用。

　　2、锅内加上汤，加乌鱼蛋，入配料，调好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大汤碗内即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　乌鱼蛋要漂洗好，去尽腥味。

　　加入的胡椒粉和醋量要适宜，不可过多，不可太少而无味。

　　清蒸乌鱼蛋的做法大家都了解了吗，就可以尝试着去做了，大家记住在做乌鱼蛋的时候一定要把它清洗干净，这样才能够很好的去掉它的腥味，还有在做这道菜的时候要放一些胡椒粉和醋才能够让它的味道更好。