芋艿是芋头吗怎么做好吃

　　芋艿是芋头吗怎么做好吃啊，我从很早就特别的喜欢吃芋头，尤其是拔丝芋头，我以前一直以为这是两种食材呢，这是前几天朋友聚会点了一道拔丝芋头，可菜单上写的可是芋艿，这问了服务员才知道是一种食材，我平时不怎么下厨做饭，一直想学这道菜，想学会了回家给孩子做，孩子一定会喜欢吃的，到底怎么做才好吃呢，现在就让我朋友给我们讲讲这些内容。

　　芋头和芋艿是一种东西的二种叫法。仔细区分，有的地方把芋艿母本球茎叫芋艿头，把当年生的球茎叫芋艿籽。一般来说，无论芋艿或土豆，如保存中浸泡过水了，就会产生烧不烂的现象。只好加点食用碱来解决。芋艿不易烧烂与芋艿品种也有关系。白梗芋艿一般不易烧酥，而红梗芋艿科一烧就酥。还有，大型的芋艿如香芋。槟榔芋等，靠近根部的比其他部分的易酥。

　　返沙芋头的做法1、将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用

　　2、锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出

　　3、净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒

　　4、大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠

　　5、快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀

　　6、一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可

　　烹饪技巧1、芋头最好选择荔浦芋头，剥开后切面有很多小红丝的，这种芋头吃起来比较软，口感好

　　葱油芋艿的做法

　　1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准

　　2、把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末，葱白、葱绿分开，备用

　　3、炒锅烧热放入两勺油，先把葱白的部分加入爆香

　　4、再把芋艿放入翻炒

　　5、依序加入水、盐、糖烧开

　　6、加盖小火焖煮5-6分钟，中间要时常留意翻炒一下以防粘锅

　　7、最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

　　以上都是我朋友给我们介绍的芋艿是芋头吗怎么做好吃呢，我以前只知道用芋头可以做这么一道菜，这回又学会了两种做法，想想都会咽口水，常吃芋头对身体也特别的好，而且营养价值也是特别的高的，我最喜欢的就是芋头不仅不会发胖，常吃还可以减肥呢。