马铃薯淀粉有什么用途

　　土豆是一种比较常见的蔬菜，做法可能比较多，很多家庭煮饭时都会选择木薯淀粉来水淀粉，这样才能使菜更容易进味，木薯淀粉淀粉也能起到很大的作用，那马铃薯淀粉有哪些用途呢？

　　生食马铃薯淀粉、玉米淀粉——家中最常用质量最稳定的水淀粉勾芡木薯淀粉，台湾省称为绿豆淀粉。特点为粘性足，材料细细，色泽雪白，光泽度优于绿豆淀粉，但吸水性较差。绿豆淀粉和凉水调匀，形成一种完全透明的浓稠状，新中式烹饪（特别是台菜）常把绿豆淀粉和凉水调匀，再加入煮好的菜式中做勾芡，使料汁看起来粘稠，另外使食材表面看起来有光泽度。水淀粉（玉米面粉）是一种常见的港菜茨汁。但是，绿豆淀粉和水淀粉勾芡的料汁在晾凉后会越来越稀，而苞米淀粉勾芡的料汁在晾凉后不容易变软。

　　绿豆淀粉不能立即加温水调均匀，或放入软食中，它会立刻凝固成坨，无法煮散。加入绿豆淀粉的水焯后，绿豆淀粉会逐渐变稀，因此，茨汁就会变稀，因此一般在西式面点上多用玉米粉来使原料变得浓稠，不用绿豆淀粉。

　　马铃薯淀粉的主要用途——马铃薯淀粉和各种化合物具有广泛的工业生产主要用途。

　　上面给大家详细介绍了关于马铃薯淀粉的主要用途，不清楚大家有一定的掌握没有。马铃薯淀粉是一种提升粘稠，使料汁更加浓烈，还可以改善菜式口味，给餐厅厨房提上不少主要用途，期待大家对这方面的专业知识有所掌握。