西兰花是发物吗

　　西兰花性凉，不属于发物食品

　　我们所说的“发物”一般指淀粉含量较高的食品，如：洋芋（土豆、马铃薯）、豆类（胡豆、豌豆等）等极端豆制品。（西兰花）这是一种蔬菜，但这并不属于你所说的“发质”范畴。

　　头发多为腥味，如牛、羊肉；或鱼等辛辣的，如韭菜、笋、虾、海虾、腐乳等。对过敏性疾病、出疹性疾病、皮肤病、某些精神疾病、疮疡等都有诱发作用，不过，疾病的种类不同，需要忌口的食物也有所不同。

　　西兰花的营养成分，不仅含量高，而且很全面，主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C、胡萝卜素等。根据分析，每100克新鲜西兰花花球中，蛋白质含量为3.6克，是菜花的3倍，番茄的4倍。另外，维生素A含量比白菜高100倍以上，西兰花中矿物成分也非常全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰含量非常丰富，与同属白菜科的白菜一样。

　　西兰花的平均营养价值和防病效果居首位。烹制的西兰花每100克，含水量为90.6%，含蛋白质2.9克，碳水化合物5.1克，可提供117.2千焦。烹调后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁、磷等。另外，西兰花中含有胡萝卜素。西兰花能有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病、中风以及杀菌及预防感染的作用。

　　西兰花最突出的可能就是具有防癌抗癌的功效，菜花含有维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其对防治胃癌、乳腺癌效果特别好。结果显示，患胃癌时，人体血清硒水平明显降低，胃液中维C浓度也明显低于正常人群，菜花不仅可补充一定量的硒和维C，还能提供丰富的胡萝卜素，有防止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。根据美国营养学家的研究，菜花中也含有多种吲哚衍生物，这种化合物具有降低人体雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生。另外，研究显示，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，它能提高致癌物质的解毒酶活性，并能帮助癌变细胞修复成正常细胞。