辣汤做法有哪些？正宗做法是这样！

　　所谓的辣汤，其实就是大家熟知的胡辣汤，这是一道很有名的美食，在很多地方都很流行，夏天吃这道美食可以防暑，冬天吃这道美食可以开胃避寒，除此之外，还能补充丰富的钙和铁，胡辣汤具有很好的养生功效，下面教大家详细做法。

　　一、胡辣汤

　　材料

　　3－4人量：

　　熟牛腱肉80g（最好是多种香料卤过的整块小牛腱）

　　面粉1/3小碗约80g，红薯粉条1小把约80g

　　花生米20-30粒（生的，最好是红皮小花生米）

　　干黄花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只

　　大葱白1小段约15g（斜切片）

　　油、酱油各2茶匙10ml

　　盐、鸡精各1/2茶匙3g

　　白胡椒粉1汤匙15g，芝麻香油1茶匙5ml

　　米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml

　　做法

　　1、红薯粉条、干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片。

　　2、面粉用少许水合成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）。

　　3、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。

　　4、反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用。

　　5、将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

　　6、改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

　　二、糊辣汤做法

　　材料

　　糊辣汤调料，白菜，胡萝卜，土豆，辣椒粉，油

　　做法

　　1、油锅烧开后关小火，放入适量辣椒粉爆香。

　　2、然后放入土豆胡萝卜块，白菜梆一起翻炒。

　　3、然后添汤后开大火煮开，待土豆胡萝卜煮。

　　4、最后放入白菜叶，然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入，搅拌均匀即可盛出。

　　三、酸辣汤

　　材料

　　材料：黑木耳、豆腐、猪肉、笋、鸡蛋。根据自己喜爱还可以加黄花菜、鱿鱼丝等食材。

　　调味料：醋、胡椒粉、辣椒油、盐、麻油。

　　做法

　　1、所有材料都切丝，猪肉用盐、姜丝、生抽和生粉拌匀。

　　2、鸡蛋一个打散备用。另准备小半碗湿淀粉备用。

　　3、锅里烧开水，放入所有材料煮熟，加盐、醋（根据自己喜爱选择白醋或陈醋）、胡椒粉、辣椒油调味，然后加入湿淀粉勾芡，再把蛋液慢慢倒进去，关火，加点麻油即可。