猪脚莲子汤的家常做法

　　做法一：猪脚、新鲜莲子、姜片、料酒、盐水、味精各适量。买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮、去莲子心（也可以不去莲子心）。把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。煮至汤发白，关火即可。

　　做法二：莲子一把，带筋猪蹄一只，红豆一把，绿豆一把，红萝卜一根，红酒50ml，盐2小勺，生姜五片。将上述原材料一起加入紫砂锅，加冷水盖过材料的表面，大火烧开，转小火炖3个小时即可。

　　猪脚莲子汤的做法

　　做法三：猪脚600克，新鲜莲子300克，生姜15克，盐、料酒、水各适量。猪脚横剁成块，鲜莲子去皮去莲子心洗净，生姜切成片。猪脚在沸水中煮3分钟，去除血水。猪脚捞出，用凉水冲2分钟，沥干。飞过水的猪脚放入煲锅内，一次性注入足量冷水，大火烧开，捞去浮沫。倒入料酒。放入姜片，闭盖转小火熬。猪脚熬煮2个半小时以后，下洗好的鲜莲子，闭上盖，加盐，煮至莲子熟即可。