干鱼仔怎么炒

　　干鱼仔是比较常见的一种食材，而且人们很喜欢吃干鱼仔制作过程当中需要注意，如果处理不当，可能会导致身体一些毒副反应的产生，而且干鱼仔一般是经过加工处理的，如果不注意食材的处理，可能会导致微量元素过多，甚至会对我们的健康造成一定的威胁。那么，干鱼仔应该怎样炒？

　　一、豆干炒小鱼干

　　材料

　　小鱼干50公克，豆干2片，青辣椒4根，红辣椒1根，a。葱末1小匙，蒜末1小匙，酒1小匙，b。盐1小匙，糖1大匙

　　做法

　　1、小鱼干用水泡10分钟软化后沥干。

　　2、豆干剖半切丝。

　　3、青、红辣椒切丝。

　　4、起油锅将小鱼干炒干后放入a调味料炒匀。

　　5、先放入豆干丝炒至水分收干。

　　6、再放入辣椒丝炒匀。

　　二、辣炒小鱼干

　　材料

　　小鱼干1杯，红辣椒2根，葱1支，姜泥1/2大匙，蒜泥1/2大匙，糖2大匙，辣椒粉1/2大匙，酱油1/2大匙，盐1/2小匙

　　做法

　　1、红辣椒洗净，去籽切细碎；葱洗净切末备用。

　　2、小鱼干洗净，以吸油纸吸干水分，放入热油锅中，再加入蒜泥、姜泥一起煎出香味，盛出沥干油分。

　　3、另起一油锅，待油热后，小火放入辣椒粉快速翻炒数下，再加入葱、红辣椒、作法2的小鱼干及调味料一起翻炒均匀，盛入盘中撒上芝麻即可食用。

　　三、鱼香花生小鱼干

　　材料

　　花生米，小鱼干，酱油（生抽+老抽），白糖，醋

　　做法

　　1、花生米用热水泡过后，把表面水弄干

　　2、小鱼干用水泡软，把表面的水弄干

　　3、锅里倒入适量香油，低温时候把小鱼干和花生入锅油炸

　　4、把酱油（生抽+老抽）和白糖按照1:1的比例调配出香汁，根据个人口味添加适当的醋

　　5、小鱼干和花生起锅时候迅速把调配好的汁水淋上去