正宗大盘鸡怎么做

　　想要更好的补充身体，所需要的营养物质，保证我们的身体健康，那么日常饮食问题是非常重要的一件事情，因为不同的食物，可以给身体补充各种各样的营养物质，而鸡肉是生活当中我们很容易吃得到的食物，那么下面就为大家来推荐一道美味的鸡肉做法，那就是大盘鸡的制作方法以及他的一些技巧。

　　鸡（三黄鸡为佳）一只土豆3-4个，切成斜刀块或者厚片状

　　青辣椒3-4个；切成长条状或片状皮带面或河粉一包

　　大葱2根，切为段状大蒜2个，分别压扁和切成沫状

　　姜1块，切成片干辣椒100g

　　花椒20g八角2个香叶3片桂皮2个

　　豆瓣酱1汤匙酱油2汤勺糖6茶匙（30克）盐适量

　　步骤

　　1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出

　　2、将白砂糖下锅并慢慢搅动，使糖充分溶解（要使糖熬至冒泡，火可以关小一些，以免糖烧糊）。到白砂糖烧化出现焦黄色

　　3、将鸡肉倒入锅中，用大火立即来回不停翻炒，使每块鸡肉都能上到糖色。（此环节一定要耐心，鸡肉会出水，一定要大火不断的把鸡肉中的水完全煸干）

　　4、待到锅中基本是纯油，鸡肉都呈金黄色时加入少许酱油（不易过多，因为已经有糖色了，酱油过多会破坏颜色）和一勺豆瓣酱

　　5、随后放入葱段、压扁的蒜、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，来回翻炒约3-5分钟

　　6、加水开炖，水不易过多，刚好漫过鸡肉即可

　　7、汤开了之后将土豆倒入锅中，并汤拌匀后一块块的摆放在鸡肉上，现在的鸡肉尤其是三黄鸡都比较容易熟，肉都比较嫩，因此，炖是为了入味，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；

　　8、待到水分差不多快收干时，加入切块的青椒，翻炒均匀即可出锅，起锅收汤，可尝一下汤的咸淡程度，再适当加入少许盐（一般来说不用，酱油和豆瓣酱都有咸味了），最后放入蒜末

　　9、盛出鸡块，留汤放入皮带面，搅拌均匀，放入盘底，上面再覆鸡块。

　　如果你能够按照，以上所介绍的这些步骤去制作大盘鸡的话，肯定是比较纯正的，当然也希望，每个人在生活当中都可以多去认识和了解一下，这些食物的营养保健价值，因为如果你能够动手完成这些食物的话，既可以让自己享受到食物带来的美味，又可以补充身体所需要的更多营养物质。