​辣年糕的做法是什么？

　　年糕是一种不可多得的美食小吃，很筋道的口感，真是一种不错的味觉享受。辣年糕是常见的一种吃法，口味绝对纯正，深得诸多人喜爱，其做法也很简单，但辣椒的量要把握住，太辣的话就失去美感了。

　　一、辣年糕的做法

　　辣年糕的做法一

　　1、准备年糕片。

　　2、西红柿去皮切碎。

　　3、洋葱小尖椒切碎。

　　4、锅里倒油烧热放洋葱尖椒碎炒出香味

　　5、放西红柿炒出汤汁。

　　6、放入年糕片烧开小火慢煮

　　7、待年糕片煮软放盐、味精调味

　　8、盛入碗里开吃

　　辣年糕的做法二

　　1、红葱头切小块

　　2、胡萝卜切丝

　　3、手指年糕洗净、沥水

　　4、锅里坐油

　　5、油五成热时放进红葱头

　　6、低温油炸，炸出葱油

　　7、红葱头炸酥后，放进胡萝卜煸炒

　　8、胡萝卜炒软后，加入年糕翻炒

　　9、加入一大勺韩国辣酱

　　10、加入清水没过食材，中火炖煮

　　11、汤收到一半加入食盐和白糖调味

　　12、汤汁收干后，起锅即可

　　二、年糕的选购技巧

　　关于如何辨别问题年糕，专家提供了三个方法：辨别颜色，对颜色白润、色泽光鲜的年糕要留个心眼；闻气味，硫磺熏蒸后总会留下异味，硫磺熏制过的年糕酸涩的水磨气味会比较重；观察年糕表面，若年糕表面有绿豆般大小的红点，则很有可能是经过硫磺熏制的，因为硫磺粉熏蒸时散发出来的水蒸气冷凝后掉在年糕表面上有时会结成红点。

　　三、年糕适合人群：

　　一般人群均可食用。

　　老人、小孩或病人更需慎食；肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。